時下雖市食用菌生產淡季，但江山菇農卻加足馬力發展生產，使食用菌生產淡季不淡。

今年新成立的毅涵食用菌專業合作社第一批30萬袋工廠化白菇剛好采摘，目前又抓緊種植白菇30萬袋，過70天后，每天將有1.5噸左右鮮菇直接運往杭州、溫州等地市場。建文菇業公司去年發生火災遭受很大損失，但他們很快又建好廠房恢復生產，目前每天有250公斤鮮菇運往上海市場，還有20萬袋白菇將要采摘上市。種菇大戶周國才通過工廠化生產杏鮑菇80萬袋，每天供應市場500多公斤。江山現有的25家工廠化種菇企業，年生產能力3,000萬袋以上，目前正在生產的有1,000多萬袋，每天有30多噸鮮菇供應市場。

運用低溫刺激種植秀珍菇，是江山反季節種菇的一大特色。今年全市發展5,000萬袋，比上年增加2,000萬袋。市和盛食用菌公司今年種植45萬袋，從5 月份開始，每天有1噸多鮮菇上市，每公斤價格6至8元，可以采收到11月底。江山還引進茶薪菇、金福菇等中高溫菇，從春季至秋季種植，也為菇農實現全年有菇種、月月有收入奠定了基礎。峽口鎮峽南村菇農周獻中，今年新引進60萬袋茶薪菇，目前每天有1,000多公斤鮮菇供應各地。今年5月，峽口、鳳林、大橋等10多個鄉鎮60多戶菇農還第一次種植了80多萬袋金福菇，目前生長形勢很好，預計到7月就有鮮菇上市。