易菇網訊：從第九屆世界
食用菌生物學與產品大會上獲悉,我國已成為全球最重要的食用菌生產國和消費國。2017年，中國食用菌產量達3600萬噸，占到了全球總產量的70%以上。
進入21世紀，包括食用菌在內的大健康產業越來越受到廣泛關注。2010年，全球食用菌栽培主要集中在發達國家，年產超過10萬噸的國家有8個，除了中國之外，排在前列的有美國、日本、荷蘭、韓國，年產量分別達到了41萬噸、38萬噸、23萬噸、20萬噸。中國食用菌產業在上世紀70年代才開始快速發展，1978年食用菌產量不足10萬噸，僅占全球總產的5.7%，到2013年已增長到3170萬噸，超過了70%。
除了在產量上規模驚人，中國還是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。現在，全世界已被發現的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，其中能夠人工栽培的
菌種有近100種，形成商品的約有50多種，具有一定生產規模的有20種以上。而其他國家開發利用的食用菌品種，大多在個位數。比如，美國食用菌以雙孢菇為主，日本產量最高食用菌為
杏鮑菇、
香菇、真姬菇和
平菇，韓國的栽培品種以平菇、香菇、
金針菇和雙孢蘑菇為主，而荷蘭、法國、西班牙等歐洲國家則以雙孢蘑菇為主。
