羊肚菌是一種著名的國際性美味食（藥）用菌，在國內外具有廣泛的受眾群體。近年來，在我國菇民朋友們的辛勤耕作下，逐漸洞悉和掌握了其人工栽培技術。然而，羊肚菌生物學基礎理論研究薄弱，限制了羊肚菌育種技術、栽培理論、工廠化栽培、產品加工等方面的發(fā)展，使從業(yè)人員遭受頗高的生產風險。
《羊肚菌生物學與栽培技術》正是在這樣的大背景下由三位資深的從業(yè)人員華中農業(yè)大學應用真菌研究所特聘研究員劉偉、四川省德立隆農業(yè)科技有限公司技術總監(jiān)張亞、鄭州輕工業(yè)學院教授何培新編撰而成，是一本關于羊肚菌生物學與栽培技術的綜合性著作，全書總計45萬字，包含600余副精美圖片，其中300余副均為首次公布（全書全彩印刷），共分十章。
第一章的羊肚菌食藥用價值分析，為大家享用羊肚菌提供科學的數(shù)據(jù)支撐。
第二章主要探討羊肚菌的分類學知識，無論你是一個羊肚菌研究人員還是業(yè)余愛好者，都可以從本章領略到羊肚菌的婀娜多姿，也可以系統(tǒng)地辨別出不同的羊肚菌品種，更能對一個野生的羊肚菌標本是否具有栽培價值做出初步判定。
第三章屬于羊肚菌的基礎遺傳知識部分，也是本書的重點和難點。我們梳理了百余年來關于羊肚菌的基礎理論研究狀況，并增加了我們近十余年來對羊肚菌遺傳學研究的全新成果，其中涉及的羊肚菌的無性孢子、菌核理論、發(fā)育形態(tài)學和生活史方面的內容均是首次公開內容。對該部分內容的理解將有助于重新認識羊肚菌栽培過程，建議讀者可以不時翻閱本章內容。我們相信，每一次的翻閱，你肯定會有不同的見解和領悟。
第四章是羊肚菌的生理和生態(tài)知識，涉及到羊肚菌的代謝理論和與周圍生境的互作。
從本書的第五章開始，轉入羊肚菌的栽培技術板塊。首先 在第五章你可以了解到羊肚菌栽培的基本知識，包括羊肚菌栽培的特殊性、菌種廠的布局以及一些基礎設施簡介。
第六章是羊肚菌的菌種技術，從基礎的菌種分離開始，逐漸過渡到馴化選育，最后是遺傳育種，系統(tǒng)地講現(xiàn)行的羊肚菌菌種選育過程以及未來一定時間內可行的選育技術手段。
第七章著重講述羊肚菌的栽培技術，首先梳理了我國的羊肚菌栽培歷史和演化過程，再從菌種生產開始講述大田栽培技術。由于當前全國有近1/10面積屬于林下栽培，羊肚菌林下栽培具有獨特的發(fā)展優(yōu)勢，因此我們獨辟一個小節(jié)講述羊肚菌林下栽培技術。本章的最后單獨分析了促進羊肚菌產業(yè)快速發(fā)展的外源營養(yǎng)袋技術和覆膜技術。
第八章詳細討論了羊肚菌的工廠化栽培思路。目前還沒有任何有效的工廠化栽培技術，因此本章節(jié)主要從Ower和Mills的室內栽培思路，以及以色列科學家Massphy的室內研究入手進行闡述，深入理解前人的思想體系，借助于當前我國的室外大田栽培技術，對發(fā)展羊肚菌工廠化栽培技術具有借鑒價值。
第九章主要講述羊肚菌的病蟲害知識。羊肚菌的特殊栽培模式使病害的發(fā)生尤為明顯，生產者應做好提前預防和防控為主的病蟲害防控策略。
第十章為羊肚菌的產品與加工內容。雖然羊肚菌在國內仍是一個小眾的新型食用菌，而在國際上卻是一個成熟的商品。因此本章節(jié)主要借鑒歐洲的羊肚菌產品進行論述，對促進我國的羊肚菌產品保鮮與加工發(fā)展具有一定的價值。我們在本書的最后，附注了當前可參考的羊肚菌分級標準，可為產品銷售提供一定的參考。
該書適合奮斗在一線的科研人員、菇民朋友以及羊肚菌愛好者，通過閱讀該書相關章節(jié)內容，可以了解羊肚菌的生物學特性和獨特的栽培技術，做到有的放矢，游刃有余地進行生產和管理。
據(jù)悉，該書將于2017年3月在2017第二屆全國羊肚菌大會期間舉行新書發(fā)布會。
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