“天麻質量的評價體系可總的分為藥用天麻質量評價體系、食用天麻質量評價體系、化妝品用天麻質量評價體系。”6月9日下午，貴陽中醫(yī)學院江維克教授在2016第四屆全國天麻會議“天麻產業(yè)發(fā)展高峰論壇”環(huán)節(jié)上談到。他從天麻鑒定和檢測論天麻的品質入手，介紹了天麻質量評價的歷史和方法、貴州天麻產業(yè)的相關情況。

　　會上，他作了《天麻鑒定和檢測論天麻質量》的報告，將天麻質量評價的歷史和方法與貴州天麻產業(yè)情況相結合。天麻質量受質量的產地因素、質量的加工因素、質量評價三個方面影響。通過傳統(tǒng)記載的產地、傳統(tǒng)天麻的加工方法、傳統(tǒng)天麻的炮制以及《中國藥典》中天麻評價指標的變化講述天麻鑒定與檢測的進步。

　　隨后，他談到不同加工方法對天麻素、對羥基苯甲醇含量的影響不同，天麻素和對羥基苯甲醇的影響主要是在采收后初加工、炮制過程中形成的，需重視“依法炮制”、規(guī)范加工在加工中的重要性。品種、產地、規(guī)格等因素也是影響天麻素含量的重要的因素。不同品種、部位、等級的含量具有差異（天麻素）；天麻素的穩(wěn)定性問題也是需要關注的熱點。

　　如何評定天麻的規(guī)格等級？辯狀論質，看貨評級，分檔議價，天麻質量的評價體系總的可分為：藥用天麻質量評價體系、食用天麻質量評價體系、化妝品用天麻質量評價體系。江維克表示天麻質量的綜合評價指標需看天麻醇浸出物含量與人參醇浸出物含量相當（人參醇浸出物含量約18.1%），容易吸收性成分、有效性成分。SRC值71.98，天麻E/T值約25%，E/N值約0.38，若谷氨酸、天冬氨酸含量較高，F/T在30-45%，表明天麻在食用時具有鮮美的口感。天麻多糖含量也是檢測論天麻質量的一大標準，多糖有四大作用，可增強免疫、抗腫瘤作用；降血糖作用；抗衰老作用；抗輻射作用，且天麻多糖含量高于人參多糖含量（人參多糖含量約為13.3%）。

　　江維克教授將天麻與藥食兩用品種營養(yǎng)成分進行比較，得出天麻多糖含量均顯著高于以上食藥兩用藥材，天麻總氨基酸含量高于黃芪、天冬，天麻氨基酸比值系數分與黨參、白芍相當的結論。

　　據悉，2016第四屆全國天麻會議暨中國（大方）天麻產業(yè)發(fā)展高峰論壇由中國菌物學會主辦，中共大方縣委、大方縣人民政府、易菇網、恒大大方扶貧管理有限公司共同承辦。會議在展示天麻產業(yè)新技術、新產品、新趨勢的基礎上，聚焦產業(yè)發(fā)展熱點、難點，倡議推進天麻成為新食品原料，交流冬蓀、天麻套種栽培技術，挖掘產業(yè)發(fā)展新的增長極。會議安排了“大方天麻”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建與精準扶貧高峰論壇、天麻新食品原料高峰論壇、天麻產業(yè)發(fā)展高峰論壇、冬蓀產業(yè)發(fā)展高峰論壇、招商推介會與新產品新技術推介會、企業(yè)及基地參觀考察，舉行了中國天麻產業(yè)聯(lián)盟會議、貴州省天麻產業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟工作會議、大方天麻冬蓀產業(yè)發(fā)展推進意見專家會審討論等豐富多彩的內容，同期還舉行了大方天麻冬蓀烹飪大賽、大方縣端午節(jié)民族民間中醫(yī)藥文化交易會、天麻產業(yè)博覽會暨大方縣民俗特色產品展、2016首屆全國天麻攝影、書畫、詩歌作品展，來自國內外400多名代表參加會議。