易菇網訊：“天麻成為新食品原料食用安全、營養健康、質量可控。”6月9日，中國醫學科學院藥用植物研究所郭順星研究員在2016第四屆全國天麻會議“天麻新食品原料高峰論壇”上如是說。
　　郭順星研究員首先介紹了新食品原料的特性，應符合營養要求，且無毒、無害，對人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害。在我國，新食品原料的申報和受理范圍主要包括無食用習慣的動物、植物和微生物；從動物、植物、微生物中分離的在我國無食用習慣的食品原料；在食品加工過程中使用的微生物新品種；因采用新工藝生產導致原有成分或者結構發生改變的食品原料。
　　天麻富含多種營養成分，包含碳水化合物、蛋白質、氨基酸，以及豐富的非能量膳食成分如酚類化合物及苷類、多糖類化合物、甾醇、有機酸、及其他化合物。天麻在藥品和保健食品方面已擁有天麻片、天麻膠囊、天麻酒、天麻蜂王漿、天麻沖劑等產品。食品開發方面有蜜餞、含片、糖果等。
　　郭順星研究員還對天麻作為新食品原料的工藝問題進行了探討，如對物種的確定、天麻退化的標志、天麻復壯的方法和參數、無性繁殖用蜜環菌種類選擇、蜜環菌退化的標志、蜜環菌復壯的方法和參數、有性繁殖用萌發菌種類選擇、萌發菌退化的標志、萌發菌復壯的方法和參數、栽培方法的確定、無性和有性繁殖方法、栽培和收獲期的確定、天麻加工方法和參數等。
　　據悉，2016第四屆全國天麻會議暨中國（大方）天麻產業發展高峰論壇由中國菌物學會主辦，中共大方縣委、大方縣人民政府、易菇網、恒大大方扶貧管理有限公司共同承辦。會議在展示天麻產業新技術、新產品、新趨勢的基礎上，聚焦產業發展熱點、難點，倡議推進天麻成為新食品原料，交流冬蓀、天麻套種栽培技術，挖掘產業發展新的增長極。會議安排了“大方天麻”區域公用品牌創建與精準扶貧高峰論壇、天麻新食品原料高峰論壇、天麻產業發展高峰論壇、冬蓀產業發展高峰論壇、招商推介會與新產品新技術推介會、企業及基地參觀考察，舉行了中國天麻產業聯盟會議、貴州省天麻產業技術創新聯盟工作會議、大方天麻冬蓀產業發展推進意見專家會審討論等豐富多彩的內容，同期還舉行了大方天麻冬蓀烹飪大賽、大方縣端午節民族民間中醫藥文化交易會、天麻產業博覽會暨大方縣民俗特色產品展、2016首屆全國天麻攝影、書畫、詩歌作品展，來自國內外400多名代表參加會議。