白峰鎮蘑菇基地現有種植面積25萬平方尺，共有大大小小的蘑菇棚40多個，是寧波市種植面積最大的蘑菇基地。“雙石”蘑菇上市的第三天，筆者隨同3位菇農前往寧波蔬菜批發市場賣蘑菇。

白蘑菇學名叫雙孢蘑菇，其菌肉肥厚、細嫩，營養豐富，歷來有“植物肉”之稱。“別看這小小的蘑菇，個頭不大，難伺候著呢！”菇農云富一邊把一籃籃白蘑菇往陰涼處挪，一邊對筆者說。

我們是上午9點出發的。裝上剛采上來的300多公斤蘑菇，農用車便開動了。菇農胡彩祥說，賣菇的時間是很講究的。太早去，小販還在菜場里賣菜，客戶不會很多。上午10點到下午1點左右人流量較大，小販一般會在這個時候進行大采購，然后再到菜場去賣。晚飯后，客戶又會多起來。所以下午2點左右胡彩祥還要回基地再運一次貨。接著，就要在市場上，直到把蘑菇賣完。

在寧波市蔬菜批發市場，白峰鎮的“雙石”蘑菇已經有了自己的“家”。“北侖白峰鎮無公害農產品基地蘑菇銷售處”的橫幅以及無公害農產品證書、商標注冊證，引來了不少客戶。

“10元一公斤。”一位客戶很爽快，也沒侃價，但表示要去稱一下以確認是否足量。胡彩祥陪著去，他對客戶說：“半兩一兩的誤差應該會有，畢竟從白峰運到寧波，路上少說也要1小時。”原來，蘑菇經風吹后，很容易干化，其重量也就有所減少了。

中午12點，65籃蘑菇剩下近一半，嚴志方拿來兩塊木板，使它們相互依靠著站立住，以阻擋吹來的風，防止蘑菇“變色”。嚴志方說，干蘑菇一怕風吹，二怕溫度高。風吹久了，干蘑菇容易起皮，變紅；溫度太高，又會開傘。這樣的蘑菇都不好賣。

2003年，胡彩祥第一次賣蘑菇時就吃了不少虧。那時的蘑菇每公斤只能賣到3元，胡彩祥不想賤賣，把價格咬得很死。結果時間一長，蘑菇變紅的變紅，開傘的開傘，再賣2元一公斤都很少有人要了。

“那一次真是給我上了一堂課。”胡彩祥說，“現在，有經驗了。賣蘑菇，不僅要搶市場，還要搶時間。新鮮的時候就要把住高價。隨時間的推移，如果每公斤少一毛兩毛的，也要趕緊賣出去。”

干蘑菇不適合遠途運輸的。從外地運來的都是水蘑菇，沒有干蘑菇好，但是保持了蘑菇雪白的色澤，看上去依然“新鮮”，加上價格上有優勢，不懂的人也許更喜歡購買水蘑菇。這些水蘑菇便是干蘑菇最大的競爭對手。

“外地蘑菇價廉，是因為勞動力便宜。”鎮農辦工作人員王誠意告訴筆者。在白峰請一個當地短工，每天支付70元，這使得種植蘑菇的成本大大提高。

胡彩祥家的蘑菇都是請人幫忙種植的，算下來1平方尺的成本大概要在4元左右。當蘑菇平均價格高于6.50元時，這一年的辛勞才算沒有枉費。而有些外地蘑菇只要把價格賣到2元左右便可收回成本。

“雙石”蘑菇的品牌效應是明顯的，無公害蘑菇不添加藥劑，也不添加水分，品質高于水蘑菇。