羊肚菌出現種植風潮，專家警示提早考慮“供大于求”應對措施
作為食用菌中的珍稀品種，被稱為“菌中皇后”的羊肚菌，去年在省內多個地方創造出了超高收入——每0.067公頃的純利潤最高達到6萬元。
在高回報的誘導下，多地紛紛跟進，目前全省的羊肚菌種植規模約1000公頃，約占國內羊肚菌實際種植面積的八成。“羊肚菌熱”的背后，是否暗藏冰山？
熱：
四川種植面積占全國八成
這幾天，阿壩州馬爾康市黨壩鄉劍北村村民八爾姆很高興，她家的0.47公頃羊肚菌正在開始冒頭，看到長勢不錯，她計劃接下來租借鄰居的地，擴大羊肚菌種植規模。而同一時間，平原地區的羊肚菌采收期已經結束，南充市龍蟠鎮產出的羊肚菌，早已通過空運快遞銷往“北上廣”，成都市金堂縣所產的部分羊肚菌，直接出口歐洲。
目前，包括成都、甘孜、阿壩、南充、涼山、廣元等市州都加入了羊肚菌種植大軍。僅成都范圍內，繼雙流在2007年開始種植后，金堂在2012年也邁入這一產業，大邑、郫縣等區縣差不多都是“2014屆”或“2015屆”新成員。
根據省農科院土肥研究所副研究員、省食用菌協會秘書長姜鄰介紹，目前，四川一省就占了國內羊肚菌實際種植面積的八成。
然而，不斷壯大的四川“羊肚菌大軍”在今年已開始遇到寒潮。
2016年，羊肚菌價格在多年“雄起”后，首次大幅下跌：今年的上市高峰期間，每斤離地價格比2015年下降了幾十元。與此同時，由于種植技術的差異和自然氣候因素，每0.067公頃產量從100多斤到四五百斤不等。全省各地的種植戶，已出現有保本甚至賠錢的情況。
冷：
“菌中皇后”價格首次“雄不起”
進入4月，盡管羊肚菌在成都平原地區的采收期基本結束，但因是林下套種，溫度還適宜，成都蔬香農業開發有限公司的3.3公頃桂花樹下，還在冒出新鮮的羊肚菌。不過，這個“驚喜”并沒有打消總經理吳永強的猶豫：是否應該暫緩林下套種羊肚菌的計劃。
2015年3月，該公司種植的2公頃羊肚菌，每公頃產量達到五六百斤，離地價格每斤賣到了75元至80元，純利潤超過100萬元。高盈利下，2015年11月，該公司將種植規模擴大到3.3公頃。“今年每畝的產量只有一兩百斤，每斤賣40塊的也有，賣50塊的也有，能保本就不錯了。”吳永強說。
從100萬元高盈利一夜回到“零利潤”，吳永強的公司并不是個案。
根據市場調查結果顯示，今年羊肚菌的離地價格，普遍在40元到70元之間。2015年的數據是70元到85元，2014年更高，為70元到90元。
市場的反映，正好印證了中國工程院院士、國際藥用菌學會主席李玉的提醒。
在今年3月12日舉行的第三屆四川（金堂）食用菌博覽會上，針對這個新興、熱門的食用菌新品種，李玉指出，“羊肚菌的價格之所以常年高位，是因為它稀少。隨著產業的規模化，價格勢必會下降，種植地區須提早考慮到如何應對‘供大于求’的情況。”
姜鄰對此持相同觀點，一直以來，野生羊肚菌因無法完成人工馴化而不能進行大面積種植，從而因其稀缺性造成價格高昂。但近幾年來，羊肚菌的人工種植逐漸推廣開來。“產量上去了，就會把價格從‘神壇’上拉下來。”
憂：
農戶增加種植規模有風險
在八爾姆準備著再租借鄰居的1.4公頃地，擴大她家的羊肚菌種植規模的時候，阿壩州農業畜牧局在本月的一個培訓計劃，或許會讓她慎重地重新考慮是否種那么多的羊肚菌。“我們將針對州內對羊肚菌種植有積極性的50戶農戶，展開集中培訓。”阿壩州農業畜牧局總農藝師李學強說，除了培訓種植管理技術，還會引導農戶正確認識這個產業，“不建議投入能力有限的農戶種植太大規模，普通農戶種植三五畝地就夠了。”在李學強看來，家庭經濟能力并不強的八爾姆，若增加種植1.4公頃地，風險較大。
風險大，是源于現階段羊肚菌產量的不穩定，而這也是目前種植羊肚菌的最大“特點”之一。成本高，也造成羊肚菌產業的高風險。
據了解，自然傳統種植方法下，羊肚菌一年一季。每年11月至12月種植，次年3月至4月采收，每畝成本約八九千元。去年，綿陽就出現了幾個老板一起投資羊肚菌，結果虧損上千萬元的情況。
盡管有風險，但相關專家、種植戶、相關食用菌種植大縣農業部門都認為，產量才是決定性因素。按今年的“低價”來假設，如果每斤羊肚菌的離地價格都賣40元，每0.067公頃產200斤，則保本，低于200斤則賠。而今年省內，每0.067公頃均產低于200斤的種植并不少。
姜鄰說，今年成都驟降、驟升的氣溫，也導致了成都平原地區很多羊肚菌種植戶減產。“目前羊肚菌的人工種植、管理技術還不成熟，這是對農戶種植管理能力的極大考驗。”
喜：
產業有潛力，但切忌造“神話”
“前不久，金堂的羊肚菌鮮貨首次實現了對瑞士的出口。”4月6日，金堂縣農林局副局長王衍光介紹，這是該縣羊肚菌產品拓展市場取得的新成效。
金堂縣的羊肚菌種植規模近200公頃，是國內較大規模的羊肚菌種植縣。為此，該縣如何對抗風險？
“我們與省農科院土壤肥料研究所展開了長期的院縣合作。”王衍光說，當地不斷加強對菌農的種植管理技術培訓，“同時，全縣正在探索設施化、工廠化栽培，探索周年生產，以進一步穩定羊肚菌的產量和質量。”
“今年內還將探索打造一個專門做羊肚菌出口的平臺。”針對今年羊肚菌價格下降的情況，金堂正在引導菌農購買烘干設備，“這樣銷售時間更長，風險更小，接下來或許也有漲價的可能。”
在姜鄰看來，羊肚菌產業確實還有一個下降空間，但并不影響它作為一個優質品種，帶動農民增收致富，“但這個產業要想健康發展，切忌營造‘致富神話’的氛圍，農戶若一擁而上而又不了解情況，會導致‘傷農’。”王衍光則對此抱有相同的態度。
記者手記
莫讓“潛力產業”傷農
2015年，中國的食用菌總產量達到了3000多萬噸，食用菌行業專家認為國內的食用菌產業亟需進行“供給側改革”。而羊肚菌作為一種新型、優質的食用菌品種，背靠國內消費市場，以及歐洲和日本、新加坡等具有潛力的海外市場，成為整個食用菌大產業進行結構優化、調整升級的優選之一。
記者跟蹤羊肚菌產業發展發現，幾年來，這個新型產業呈現出一種“大虧大賺”的狀態，即便是同一年、同一區域，使用相同菌種，不同農戶的收成也能產生較大的差異。除去外部氣候條件原因，不同種植戶在種植管理技術上存在較大差異。因此，加強對農戶種植管理技術培訓的“軟件”建設顯得相當重要。為了抵御“氣候風險”，羊肚菌種植大縣金堂縣正在嘗試探索設施化、工廠化栽培，以進一步穩定羊肚菌的產量和質量，這或許會為全國的羊肚菌“穩定種植”探索出一條可行的路子。
