數據顯示，全國每天約有2500噸鮮菇在生產車間被“制造”出來。相比自然生長和人工種植的食用菌，工廠出產的食用菌不受季節因素影響，由此大大小小的食用菌工廠已是遍地開花。
食用菌工廠化勢如破竹是否就意味著食用菌產業的發展壯大呢？答案不盡然。
日前，《2015年全國食用菌工廠化生產情況調研報告》在江蘇連云港權威發布。報告顯示，2015年全國食用菌工廠化企業數量為626家，較2014年減少103家，同比減少14%；全國食用菌工廠化產品日產量、年產量分別為5656.27噸和183.94萬噸，相比2014年分別遞減7.79%和5.67%。工廠數量與食用菌產品產量的下降固然與瞬息萬變的市場有關，但追根溯源還得歸咎于食用菌工廠欲速則不達的發展模式。
從作坊式生產轉向智能化生產，工廠化推動了食用菌產業的創新升級，是未來食用菌產業發展的趨勢所在。遺憾的是，食用菌產業面臨諸多發展桎梏，其解決速度遠遠跟不上食用菌工廠的擴張速度。食用菌工廠化發展前行道路尚有諸多絆腳石，更何況一味追求速度而跑步前行了。
長期以來，林農一直有種植食用菌的傳統，林下食用菌種植更是林下經濟的重要組成部分，是新形勢下林業經濟增長點，發展食用菌產業已成為不少國有林場和森工林業局致富職工的重要舉措。然而，職工憑借自身力量發展食用菌產業終究是小打小鬧，想要產業漸成氣候蓬勃發展，必須讓職工“抱團”，形成一定產業規模，建立食用菌工廠就不失為一個明智之選。
工廠建好了，食用菌產業繁榮了？事實絕非如此。工廠化生產將食用菌產業推向了一個全新的發展高度，但其先決條件是要擁有先進的技術支持、有專業的人才隊伍、有雄厚的資金支撐。然而縱觀全國形形色色的食用菌工廠，且不說有多少工廠能拿到滿分，在及格線徘徊的工廠就不在少數。試問，食用菌工廠如此現狀又怎會拉動產業的持續發展呢？
在《2015年全國食用菌工廠化生產情況調研報告》中，筆者找到了食用菌工廠化發展的癥結所在。《報告》指出，專業人才短缺、融資難、生產成本高是制約食用菌工廠化發展的三大主因。林農和林業職工在發展食用菌產業時，往往忽略了這些制約因素的影響，單純追求產量、反季節出菇等經濟利益，而沒有用長遠的眼光審視產業發展的問題所在。
食用菌產業是林業產業經濟的重要組成部分，也是拉動區域經濟增長、林農增收的富民產業。筆者認為，與其盲目建廠以求短期利益，不如掂量好自己加入食用菌工廠化的“入場券”，打有準備之仗。俗話說，工欲善其事,必先利其器，建立食用菌工廠同樣如此。工廠建立之初，要依靠資金投入引入先進設備、技術和人才，依托先進的管理模式，從廢料利用、市場流通、品牌宣傳、質量控制等多方面著手準備，以此夯實產業基礎。那么，當食用菌工廠再度擴張時，也就事倍功半，不會欲速則不達了。
