一、關于干制食用菌制品的適用法規、標準及其農藥殘留計算方式

　　（一）干制食用菌制品的適用法規與標準。根據今年10月1日即將實施的《食品安全法》第一章第二條規定，供食用的源于農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《農產品質量安全法》的規定。但是，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業投入品作出規定的，應當遵守本法的規定。干制蔬菜和食用菌安全限量標準屬于《食品安全法》的調整范圍，應執行統一的食品安全國家標準，同時也應符合第四十九條中“不得使用國家明令禁止的農業投入品”的規定，包括不得使用六六六、滴滴涕等禁用高毒農藥。此外，《GB/T 6192-2008 黑木耳》為推薦性國家標準，鼓勵企業采納。

　　（二）干制食用菌制品農殘限量計算方式。根據國家衛生計生委2013年發布的“《食品中污染物限量》（GB2762-2012）問答”，干制食品中污染物限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確定。但因目前我國在黑木耳上無登記農藥，因此在《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）中未制定“食用菌木耳類”中的農藥最大殘留限量。

　　二、關于食用農產品生產經營許可的建議

　　根據《食品安全法》第三十五條規定，國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。按此規定，脫水蔬菜和食用菌可在不獲得生產許可的情況下，進入超市銷售。

 

農業部　
2015年9月28日