“海南對食用菌的需求量很大，但由于技術條件限制，這一市場長期靠大陸供給，本土沒有形成規模化種植。” 瞅準了海南食用菌種植的市場空白，海南師范大學生態學專業畢業的研究生嚴廷良，在導師張穎的鼎力支持下，邁出了師生共同創業的第一步。
如今，他們的食用菌種植項目，已在定安開始規模化種植，并穩定向定安、瓊海、海口等地的市場供應。
“海南食用菌的市場需求量可達每日4萬斤，但市場上除少數平菇為本土農民零散種植外，其他食用菌類幾乎都是從昆明、成都等地運輸過來，一方面影響了食用菌的新鮮度，另一方面使其成本增加。” 嚴廷良說，究其原因，是海南全年高溫時間較長，在食用菌培育上面，從菌種的選擇、培育到規模化的生產，都需要一定的技術管理。因而食用菌的種植一直都沒有規模化推廣。
研究生階段一直跟隨導師張穎，從事食用菌研究的嚴廷良，看到了食用菌種植市場的空白，決定利用所學的生物技術，在海南進行規模化種植。2014年8月，師生共同出資，在定安租了60畝地，并蓋起了大棚，進行食用菌的規模化培育。目前，該基地主要培育秀珍菌、雞菇、金針菇等菌類。
嚴廷良告訴記者：“目前，我們可以根據不同季節，篩選出不同菌種進行培育、種植，也就是說一年四季都可以種出食用菌。”
值得一提的是，嚴廷良培養食用菌所用的營養原料，是將甘蔗渣、水稻秸稈、玉米秸稈等農業垃圾，按照一定比例配好、轉化而成的。在種植完食用菌后，廢棄的原料可經過重新發酵，再次投入種植業或養殖蚯蚓使用。“這種做法既保證了菌類的營養和衛生需求，又將農業垃圾重復利用。”嚴廷良說。
“目前，我們的培育基地，可每天向定安、海口、瓊海的市場提供1000斤左右的新鮮食用菌。相對于大陸的食用菌，我們的食用菌在價格上每斤可便宜5毛錢。”嚴廷良說，目前，定安縣城所有的市場都引入了他們的本地食用菌，市場反映非常好。
“我們下一步的規劃是成立公司，將項目落戶于海南師范國家大學科技園。”張穎告訴記者，目前，該項目將與海南師范大學國家大學科技園簽訂入園協議，計劃借助科技園提供的科研設備、政策支持、資金支持，進一步擴大種植規模。
“與此同時，我們正在進行海南本地野生菌的可食用性及營養成分鑒定，下一步要將海南的特色菌類進行試驗種植推廣。”張穎說，他們已從吊羅山的菌類中，篩選出了3個特有食用菌種，目前，正在進行菌種培育，待培育成熟，即可投入試驗種植和推廣階段。
