松露

“多少錢一斤?”“310元。”12月20日，位于攀枝花市仁和區啊喇鄉的松露集市按期開市，雖然只有三個攤點在賣松露，四川金松露有限公司總經理譚新培還是仔細地查看了新貨。聽過價格，他把松露放在鼻子上聞了聞又放回原處。

松露蛋白質豐富，享有“黑色鉆石”的美譽。以攀枝花為中心，方圓200公里范圍內是中國松露的核心產區，因此攀枝花被稱為中國松露之鄉。

12月本是松露大量上市的季節，啊喇鄉每兩周一次的集市是該區域松露主要的交易場。但近幾年，譚新培發現，時令季節，集市上的松露越來越少，價格越來越貴。

現象：松露成熟季節難覓松露

松露沒有出現在集市上，并不是因為賣得太好，而是因為根本沒得賣!譚新培從9月就開始留意松露集市，那時候的松露只能算“兒童期”，然而集市上已經開始大規模出售這些松露“幼崽”。

“最小的只有豌豆大”，攀枝花市農林科學研究院助理研究員柳成益從事松露人工培育工作已經十年，他們的大田實驗就選在野生松露的棲息地附近，每個月他都要去試驗田看看。今年8月，他遇上了采挖的農民，“拿著手掌寬的鋤頭，往地上用勁一掄，菌根就斷了”。

松露是一種塊狀菌類，一般生長在野生松樹的樹根上，呈不規則球形，因其“櫛松風、沐晨露”而長，被形象地稱為“松露”。

攀枝花松露一般6月出苗，8月的松露幾乎沒有營養價值，為什么山民這么拼?攀枝花市林業局產業處副處長張洪貴說，2008年10月，中國經濟林協會授予攀枝花市“中國塊菌(松露)之鄉”稱號，松露價格隨之瘋漲。

譚新培已經不在攀枝花采購松露了，因為同樣質量的松露在云南只要270元一斤，但是在攀枝花可能賣到310元、320元。8年前，他第一次在集市上偶遇松露，以10元一斤的價格買空了所有存貨，成為他8年松露生意的開端。

最近十年也是松露產量急劇縮減的十年，攀枝花的野生松露從150噸下降到20多噸，過去生長在鹽邊縣、仁和區城區附近的松露已經絕跡。