易菇網訊：雞腿菇學名為毛頭鬼傘，在分類學上屬于擔子菌門、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬。雞腿菇味道鮮美，營養豐富，口感似雞肉，我國不少地區都有采食野生雞腿菇的習慣。而且雞腿菇生長周期短，易于栽培。2014年12月1日，中國農業大學博士生導師王賀祥教授在中國食用菌協會第二十二期《菌類園藝工》職業資格培訓班上，針對《草腐型食用菌——雞腿菇的栽培術》為學員進行授課。

據王賀祥介紹，雞腿菇菌絲生長的適宜溫度為22~28℃，子實體在10~30℃之間均能形成，栽培實踐中，子實體生長發育期的溫度通常控制在15~24℃。培養料含水量以65%為宜，空氣相對濕度在發菌期為75%左右，出菇期間，子實體不同發育階段要求空氣相對濕度不同，原基形成期要求95%，子實體發育期為85%~92%。低濃度的二氧化碳可刺激雞腿菇菌絲體的生長，但子實體階段應加強通風。菌絲體生長不需要光，子實體分化和發育需要500~1000 Lux光照。雞腿菇菌絲在pH2~10的環境中都能生長，pH5.0~7.0的范圍內生長最好。雞腿菇子實體的形成需要覆土。用于雞腿菇栽培的主料有棉籽殼、麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯等。輔料有麥麩、米糠、石膏、石灰、雞糞、馬糞、牛糞等。授課中王賀祥教授還介紹了雞腿菇栽培原料的常用配方，以熟料栽培為例講解菌袋制作的覆土、出菇管理過程。