呼呼北風將青島一夜“刮”進了冬天，天氣冷了，很多人家愿意煲點湯，涮個火鍋，這時候總少不了放一些蘑菇來調味，既滋補又提鮮。平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇……老幾樣的蘑菇吃膩了，不妨換點新品種。最近記者就在市場上發現了不少面孔相對陌生的蘑菇，它們的名字多半聽起來和名貴食材、藥材很像，不過價格卻十分親民。
猴頭菇
冬季燉肉滋味美 對消化道有好處
不少人對猴頭菇這個名字熟悉起來是因為電視里某品牌的猴頭菇餅干廣告，號稱加了猴頭菇的餅干可以養胃。在團島農貿市場的星星菌菇批發中心，記者看到了一筐新鮮的猴頭菇。白色的傘蓋毛茸茸的，看上去像一朵小菜花，價格也不貴，15元一斤，吸引了很多顧客購買。攤主楊先生告訴記者，他家的猴頭菇來自浙江、福建，冬天正是大量栽培養殖的時節。
青島經濟貿易總公司所屬的一家公司專門經營嶗菇牌猴頭菇。總經理褚貴春告訴記者，浙江、福建一帶因為受氣溫限制，只能在冬季栽培猴頭菇，而他們家因為種植基地在嶗山山色峪櫻桃谷生態示范園的山洞中，山中溫度一年四季都適宜栽培。 “其實猴頭菇不僅有鮮品，還有干品和粉狀猴頭菇。 ”褚貴春告訴記者，這兩種更方便保存，干品猴頭菇泡發后和鮮猴頭菇一樣吃。
廣告中所說的猴頭菇養胃，褚貴春說是有一定道理的。猴頭菇中的多肽、多糖等成分對消化道系統有保養、治療作用，最新研究表明對輔助治療肝癌、食道癌等癌癥也有一定的幫助，同時還可以緩解便秘，改善神經衰弱。猴頭菇吃起來很簡單，洗干凈后用開水焯一焯，炒、炸、燉都可以，可以單獨成菜，也可以搭配蔬菜和肉類。現在天氣冷，用猴頭菇燉牛羊肉等肉類，最滋養不過了。
