林先生買的整花銀耳，根部切得很平整

“這次買的整朵銀耳，感覺底下根部很硬，泡不開也難剪斷。”昨日，福州市民林先生向本報來電稱，從沃爾瑪山姆會員店購買的古田銀耳(整花)，感覺是人工拼合的。而廠家解釋，堅硬是銀耳膠質烘干所致，市民浸泡時間不夠。工商人員也介紹，不合格銀耳多是硫黃熏白，目前未查出過人工拼接的。

消費者：浸泡蒸煮根部仍難爛

林先生介紹，幾天前他在楊橋西路附近的沃爾瑪山姆會員店，購買了一袋古田銀耳(整花，250g)，售價29.8元，這種銀耳形狀呈整朵，他此前經常食用散開的小朵。通過浸泡蒸煮，他發現這次買的銀耳上部口味無異常，“但是每朵的根部好像用膠黏合在一起似的，又硬又難化開”，每朵銀耳底部都很平整，似乎統一加工過，又很難剪開。林先生懷疑是商家將零散銀耳用食用膠粘成一朵。

昨日，記者來到山姆會員店內，看到了兩款銀耳(250g裝)，一種是整花，另一種是洗花(散狀)，廠家都是古田順達食品有限公司，洗花的售價26元，確實較整花便宜3.8元，但是二者都顯示無其他添加劑。記者詢問店員差別，她表示，洗花是拆散，后期加工清洗過的，其他都差不多。

廠家：根部膠原蛋白含量多

記者發現，包裝上有生產許可證號，經查詢，是備案合格產品。隨后，記者聯系上廠家人員，對方表示，銀耳本身就是整朵花狀生長，不需要人工拼接。“根部之所以會很硬，是因為銀耳含很多黏性膠原蛋白，根部含量更多，為了美觀，我們會加工切平，再烘烤，所以顯得很硬。”據介紹，整花銀耳需要浸泡更長時間，或者干脆把根部去掉。至于價格差別，她表示是市場決定的，“有人覺得整朵更美觀，更天然”。

福州市工商人員介紹，查出的不合格銀耳多是硫黃熏白，目前未出現過人工拼接的。“整朵的和拆開的銀耳價格差不多，沒必要再費人工去拼起來，反而增加成本。”