從單純生產到緊跟市場
站在菇棚下，肖仕校說起種菇頭頭是道。“配料把關、高壓接菌、出菇管理和采收管理，是食用菌的四道關鍵程序。從目前的長勢來看，出菇前的程序符合規范。”肖仕校說，經過幾年發展，種菇的技術已不在話下。
其實，種菇并非一帆風順。“2011年底，受市場不景氣、銷售渠道不暢等疊加影響，食用菌價格一落千丈。”肖國水說，當年不但沒賺錢，還把本錢都虧進去了。
村民們深刻意識到，種菇和養豬一樣，沒有經驗是行不通的。除了生產管理，銷售渠道不暢是失利主因。“菇是沒有問題的，主要是我們自己沒做好。”不甘心的菇農們，在分析失利原因后，決定“再賭一把”。
“酒香也怕巷子深”，必須要有自己的銷售團隊。2012年，在合作社的動員下，在福州從事保險銷售的“80后”老鄉肖尚兵，回村承擔起菌菇業的銷售重任。肖尚兵果然不負眾望，他從在福州市區擺攤，到進駐永輝超市，很快就打開了銷路。
憑著一股拼勁，菇農們終于打了“翻身仗”，扭虧為盈。他們當中，也涌現出了采購能手肖尚文、財務能手陳秋菊、技術能手肖祥院、現場管理能手肖尚江等一批“土專家”。而他們，曾經都是響當當的養豬能手。
從單一賺錢到抱團發展
“種菇不比養豬差，既留住了青山綠水，又招來了金山銀山。”肖國水說，以去年為例，村里合作社生產食用菌280萬袋，實現盈利392萬元，成員人均收入22050元，是同年當地農民人均收入7569元的2.91倍，“預計今年產值可以達到2000萬元”。
肖國水說這話是有底氣的。他說，最初的時候，村里要從寧德古田請技術人員，現在不少人都可
以去古田當老師了。為了提升生產理念，村里還鼓勵菇農走進學堂。僅今年，就有3人報名參加福建農林大學舉辦的新型職業農民食用菌大專班。
種菇賺錢了，如何把“錢途”鋪得更遠？對此，岐峰村的菇農們也有自己的答案。他們的共識是，少分紅或暫不分紅，加大投資提升菌菇的生產條件，同時考慮多元化發展。去年以來，他們投入近300萬元，將178個食用菌草棚改造為鋼架大棚，并興建了大面積的冷藏庫。“技術革新后，現在菌菇成品率可達95%，而以前最多只有80%。成本降低了，利潤升上去了，真是‘錢生錢’。”肖國水說。
“這些年，無論走到哪里，只要與食用菌有關的，我們都要想方設法湊上去，切磋交流一番。”肖國水說，這兩年，合作社多次應邀參加省內外的專業展銷會，“不在賣多少菌菇，而在于交朋友，在于提升岐峰香菇的知名度”。
前不久，2014年國家級農民合作社示范社名單公布，岐峰山水生態農業專業合作社榜上有名，成為今年福州市唯一獲批的國家級示范社。“養豬時個個都是能手，轉產后又成了種菇專家。岐峰村的變化證明，我們的農民特別聰明！”霍口鄉鄉長鐘立強說，角色的轉變，既是農民朋友觀念的轉變，更是農村生產方式的轉變。而這些變化，正是敖江流域生態建設的最佳詮釋。
離開岐峰村時，記者了解到，岐峰村的菇農們正在謀劃一個新的“大手筆”：準備在福州籌建一家門店，專營合作社的農產品，打造一個線上線下互動的銷售平臺，讓岐峰村的菌菇走得更遠。
