談起自己是如何從一名普通農民轉變為香菇種植能手的，58歲蔡秋靈的笑容里隱含著酸甜苦辣。家住新平縣建興鄉的她原本是位地地道道的農家女，2006年以前，她和丈夫一直從事果菜種植和批發。隨著該地食用菌開發公司的建成，她靠著獨特嗅覺和做事不服輸的韌勁，果斷決定發展香菇種植產業。說干就干，租地、籌資、建房、搭棚、運料……在發展食用菌香菇產業的過程中，蔡大姐不但探索和積累了豐富的經驗，而且還帶出了一批優秀專業戶。
8000多個菌包需要挨個敲打
剛開始的一兩年，由于背負著二十多萬元的貸款，蔡大姐一家幾乎都是住在香菇棚里。
出于對香菇生長環境的考慮，蔡大姐特地選風小且溫度適宜的地塊當基地。如今在村子路邊一片空地上，一座座香菇棚整齊排列，格外醒目。他們夫婦倆很清楚，技術是否過關才是項目能否成功的關鍵，為此她在資金十分緊張的情況下，仍然從浙江高薪聘請了技術員。
“如果驗包時沒有發現包爛了，就容易感染雜菌。在滅菌時，消毒不好把雜菌帶到接種箱里，就會壞包造成損失。”香菇種植看似簡單，實則程序繁雜。從裝包到出菇，一個育菌包要過手二十多遍。為了搶占市場先機，蔡大姐種的是夏秋季反季節香菇，這種香菇種植關鍵在于控制溫濕度，溫度過低，香菇長不出來；一旦超過30℃，又容易造成爛包，血本無歸。
蔡大姐從技術員處得知，反季節香菇經過針刺、敲打等方式，可以調節香菇生長時間，長出的菇大小也更加均勻。每天早上天不亮，她就要來到大棚內，挨個敲打那8000多個育菌包。然而敲打也是有學問的，必須掌握好力度。打重了，育菌包過于疏松，過度刺激菌種，會導致香菇“大爆發”，太多太密個子小；打輕了，菌皮沒有震開出菇也不多。
