本網訊：4月14日至15日，“2014全國食用菌生態化技術研討會暨食用菌休閑觀光產業發展論壇”在杭州郡富國際大酒店召開，會期舉行的“海峽兩岸桑黃研究與產業研討會”于14日晚上舉行，浙江工業大學孫培龍教授在會上作了《桑黃發酵工藝研究》的主題報告，會議由臺灣國立自然科學博物館研究員吳聲華主持。

　　孫培龍在報告中介紹到：所謂“強身抗病，免疫為本”，而越來越多的研究證明多糖是一種很好的非特異性免疫調節劑，目前非褶菌目真菌被認為真菌多糖藥物的主要來源之一，據Chihara等研究表明從27種真菌提取物中，桑黃中提取的多糖有最好的抗癌效果，抑瘤率達96.7%，桑黃是目前國際公認的抗腫瘤效果最好的大型真菌之一。而桑黃研究面臨的現實問題與研究現狀是：生長周期較長，較難培養；國內對桑黃發酵的研究較少，主要是集中在液態發酵；相關研究尚不系統、深入。孫培龍表示為了解決以上問題，在以往研究的基礎上，采用搖瓶培養的方法，對桑黃液體及固體發酵工藝進行了較為系統的研究，為進一步掌握其發酵規律提供了基礎。

　　據孫培龍教授介紹：桑黃的培養方法和培養流程包括斜面菌種培養、平板菌種培養、液體種子搖瓶培養等，其中可優化的液體種子搖瓶培養包括液體發酵搖瓶培養和固體發酵搖瓶培養。報告中通過圖文的方式向參會人員展示了桑黃平板培養照片以及生長曲線，液體種子發酵優化的數據對比、液體種子搖瓶培養的四個生長階段的狀態。在介紹液體種子優化中，通過接種量、搖床轉速與發酵終點的關系對比表得出當接種量越大，搖床轉速越快條件下，可以越早達到發酵終點的結論，分析接種量大，發酵終點菌絲產量較少，菌絲球半徑越小的原因可能是接種量大，菌絲較快速地大量分泌出一種物質，對菌絲生長產生反饋抑制作用，而使菌絲球不能繼續長大，使菌絲產量減少，這種物質可能是菌絲分泌的胞外多糖。并通過搖床轉速、接種量對種子搖瓶菌絲體培養的影響表分析液體種子優化的三個基本條件是菌絲量較多、菌體生命力旺盛、以及培養時間較短。

　　在液體發酵培養基優化實驗方案中，通過對比大量的數據、表確定液體培養基碳源及其濃度、氮源及其濃度、礦物元素等對液體發酵的影響。通過實驗分析液體發酵培養條件優化中溫度、初始PH值、搖瓶裝量等因素對菌落生長的影響，通過觀察發酵搖瓶菌絲體生長曲線得出液體發酵培養基的優化條件。在固體發酵培養基優化的實驗方案中分析對比固體固體培養基碳源、氮源、料水比總結固體發酵培養基優化條件。

　　孫培龍教授通過大量的實驗數據、精密的實驗分析總結了桑黃的平板培養生長狀況，液體種子、液體發酵培養基、固體發酵培養基的優化條件，這些重要的實驗數據將對國內的桑黃研究起到至關重要的作用。