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利用不斷提高的農殘標準，作為國際貿易的技術壁壘，這已成為發達國家制約不斷擴大的農產品進口，借以保護本國市場的必用手段。在這方面，日本更是年年出新招，手法更厲害。日本去冬頒布并將于今年5月29日生效的食品與農產品“肯定列表制度”，就是一個全新的技術壁壘和貿易阻遏。

《麗水日報》2006年04月03日報道 (記者 宋挺 洪汝鋒 周華俊)中國是日本農產品尤其是蔬菜和食品的主要進口國。2005年，對日農產品和食品貿易額達79.3億美元，占我國農產品出口總額的29%，其中，香菇、木耳類食用菌出口額達1.98億美元，居園藝產品之首。

日本將于今年5月29日生效的“肯定列表制度”，必將對中國的農產品出口影響巨大。尤其是香菇，自2001年開始，各種貿易壁壘持續不斷出現，《種苗法修正案》風波尚未平息，如今又刮起“肯定列表制度”的巨浪，中國香菇如何面對又一新的技術壁壘？為此，本報記者近日專訪了中國香菇聯合會副會長、國際知名食用菌專家張壽橙先生。

168個產品5萬多個檢測標準

所謂“肯定列表”，是由日本厚生勞動省根據《食品安全基本法》對進口的食品和農產品，排定一個農藥、獸藥和添加劑殘留的檢測標準。其基本內容是：

1、規定15種農藥不得使用，亦即不得檢出。

2、對全球797種農藥、獸藥和添加劑設定了53862個新的殘留限量標準，而原來只有255種，9321個標準。目前我國常用農藥270多種，其中有150種左右被有關部門作為低殘推薦使用，這當中有116種與日本標準相符，涉及香菇、木耳和蔬菜的49種，有3種在此次日本“肯定列表”中未列入。

3、凡未列入該表的，一律按0.01毫克/公斤的標準，而過去凡未列入檢測的，不計標準。

4、只有68種天然的和化學物質，作為豁免物，不設限。其中，食品有香菇菌絲體萃取物，添加劑中對石蠟不設限。

“肯定列表”是日本所采用的檢測標準。其實在美、加、歐盟等亦各有檢測標準，多數標準也是國際上通行的。但是，每個國家都會從自身市場出發，靈活掌握。日本海關是按中國出境檢驗書面證明放行，同時予以抽檢。執行“肯定列表”責任在于出口方，權力在于進口方，風險在于企業，最終則可能損害生產者。

菇耳標準從38個增至285個

香菇在日本農產品中有特殊的地位，日本針對中國香菇曾設置過多重“障礙”。2001年，當中國入世后才半個月，就對鮮香菇、大蔥和藺草采取“限量進口”和反傾銷調查，接著，便是甲醛超標致癌以及2003年的《種苗法修正案》出臺等。此次“肯定列表”雖不是專門針對香菇，但檢測指標亦從38項增至285項，包括所有菇、耳均如此。檢測指標增加，給出口商帶來許多困難。如果某一貨柜裝有多種農產品，則費用更大，通關將更繁雜，生產基地將大大增加農殘控制的成本支出。

尤其是我國菇、耳出口企業規模較小，必然增加了成本支出和經營風險。

此次出臺的“肯定列表制度”與三年前的《種苗法修正案》類似之處在于其針對性。中國農產品對日出口量的迅速增加，已經導致日本某些產業處于崩潰邊緣，尤以香菇為甚。主要農產品大國如美國、歐盟等，勞動力昂貴，無法輸日；而低成本之發展中國家，產品又無法滿足日本市場對品質的要求。唯有中國產品，無論質與量均可滿足其市場需求，特別是低價產品對其相關行業沖擊勢不可擋，出臺類似政策或阻滯減少進口,或放寬以滿足其市場需求，皆在掌控之中。

農殘須從源頭抓起

就當前我國香菇栽培面廣、分散、量小的特點，除大力推進公司+農戶+基地的模式，逐步向專業性栽培轉化外，應當讓廣大菇農對農藥殘留的危害性，有一個十分清醒的認識。

無論如何都必須大力推進我國菇、耳的污染預防工作。專家認為，要持續不斷地向菇民廣泛宣傳農藥殘留的危害性；要堅持所用原料和水源都應無污染，像甲胺磷超標，可能是長期在水稻田或菜地里使用農藥而污染的結果。在選擇原料和栽培場地時，避免污染源，從木屑栽培開始，認真分析其各種可能出現的污染。

堅持出菇后不噴藥、不噴水，干品在低溫處貯藏（1-5℃），但不用含毒藥劑薰蒸。

今年會是個好年頭

在全球農產品貿易中，中國香菇作為金牌產品，盡管可以直面日本的種種技術壁壘而穩坐釣魚臺，但是，香菇作為一種健康食品，比之于一般蔬菜，應該有更高的要求。所以在對待農業化學物――農藥及其添加劑方面，應該執行十分嚴格的標準，這也是大勢所趨。

2006年，是中國香菇歷史轉折期。經過多年市場調節，產地和栽培量已經減少，菇價出現上升趨勢。在認真選擇合適的栽培模式下，提高產量和質量，回避市場經營的風險，2006年應該是一個好年頭。張壽橙先生充滿信心地說。