最近，細心的市民發現，杭城小吃店里最普通的一盤香菇菜心漲了0.5元，不過不是青菜的緣故，而是輔料中的香菇漲價了。城西一家餐館的張老板表示，并非自己想多賺錢，而是最近香菇價格突然暴漲。

香菇的價格一直在“過年”

張老板說，最近市場上的干香菇漲價厲害，原來的存貨用得差不多了，用新進的干香菇做原料，一盤香菇菜心也就漲價了。當然，有的餐館老板表示，香菇作為輔料，分攤到菜里成本也不多，幾毛錢也就不一定漲了。

杭州好又多超市黃龍店干貨部劉主管表示，香菇其實早在年前就漲價了。原來干香菇價格在每500克30元左右，過年前漲價到40元，按照正常規律，春節后該降回去的，但是目前卻一直保持著春節前的價位。杭城世紀聯華、華潤萬佳等超市基本也是這樣的情況。

浙江省物價局最新監測顯示，目前，鮮香菇價格為每公斤4.50元，鮮花菇每公斤14元，干香菇已達到了每公斤50元以上，這三類菇價同比漲幅已分別達80%、133.3%和100%以上，而且市場需求是不降反升。

省物價局表示，目前市場上的香菇類價格與去年上半年相比基本上翻了一番，雖然今年香菇的收購價比去年漲了不少，但還是供不應求。今年是2000年以來香菇銷勢較好的一年，雖然價格高漲，但香菇價格還有進一步走高的可能。

香菇走出低谷，農民增收近一倍

杭州近郊的香菇種植戶王大伯最近心情不錯，因為今年是他種植香菇三四年來日子最好過的一年。他告訴記者，現在市場上的香菇價格與去年上半年相比，基本上翻了一番，收購價比去年也漲了不少。浙江省農業廳農作局陳科長算了一筆賬，浙江香菇的產地主要在金華、麗水等市，按照每家農戶一萬袋的產量來計算，今年可以賣到5萬元左右，扣除各種成本后的純利潤在2.5萬元左右，而同樣的產量在去年只有1萬元到1.5萬元，種植戶的收益明顯增長。

業內人士分析，幾年來價格一直低迷的香菇近來突然身價暴漲、轉而成了市場的緊俏貨是有原因的。一方面，近幾年香菇種植效益不佳，菇價一路下跌導致了菇農種植積極性下降，使得香菇種植量不斷減少，導致今年菇類產品奇貨可居。另一方面，今年菇類產品的市場需求正在逐步擴大，無論是出口貿易還是國內市場的需求都在穩步增長。去年上半年中國香菇出口1.3萬噸，較上年同期增長75.99%，而且出口地區遍及全球，一改以往單純出口日本為主的局面，而今年國內香菇市場需求增長近30%。這些都是導致菇類價格突然暴漲的原因。

香菇價格短期還會漲

小心別再一哄而上搞種植

浙江大學經濟學院博士生導師金祥榮分析，像香菇這類具有一定生長周期的農作物都存在這樣的供求問題：比如，第一年產量多了，需求量相對小了，價格就降低，第二年種的人少了，產量少了，價格卻漲了，矛盾周而復始。他表示，從經濟學來講，這屬于價格與生產信息不對稱，即生產落后于價格決策，從而導致了供求關系、價格等各個方面的變化。目前國內很多農副產品的種植都存在這樣的問題，關鍵還是需要決策者進行預期的市場調查和分析，通過一系列的引導來減少價格與生產信息不對稱帶來的影響。

浙江省農業廳農作局陳科長表示，由于香菇生產周期較長，短期內難以增加市場貨源，預計2006年11月左右新種的香菇上市前，市場仍然會處于供不應求階段，因此后市香菇價格仍有進一步上漲的空間，但是，菇農對手中存貨應當看準時機出售，以保護自己的利益，特別在加大新菇栽培量時，菇農應注意做好烘干儲存的準備，以免發生大豐收帶來“菇賤傷農”的大災難。

(記者張玲麗 每日商報)