據中國鄉村之聲《三農中國》報道：天津津金源食用菌專業合作社位于中國天津薊縣，是一家香菇、白靈菇等產品大規模種植批發企業。這幾天，合作社社長張靖華每天都忙得不可開交，他說，隨著天氣的轉冷，食用菌的銷量也開始大增。
張靖華：“現在我們這香菇剛下來，次點的三塊多，好點的四塊多，我們的香菇四季分檔，有夏菇、秋菇和冬菇，現在夏菇已經結束了，秋菇將近結尾，冬菇還沒有正式上來。”
張敬華所在的合作社里種植的主要是香菇，張敬華說，這幾年，合作社種植的產品主要銷往南方地區。
張敬華：“香菇年年有利潤，總體行情錯不了，現在主要是南方菇越來越少，每年往深圳、南京、上海開始發貨。現在南方勞動力成本越來越高，種植蘑菇看不到利潤，現在北菇往南掉，我預測今年的香菇價格不會太低。
張敬華對香菇的市場行情充滿信心，而中國食用菌協會理事劉宇說，不光是香菇，今年各個品種的食用菌的市場行情都比較平穩，并且隨著天氣的轉冷，食用菌的價格會逐漸走高。劉宇：“傳統農民大棚生產的平菇和香菇價格還是比較穩定的，平菇每市斤都在2到3塊之間，香菇每斤在4塊到6塊之間。主要是由于冬季來臨以后，比較而言，蔬菜種類要減少，蘑菇的價格會稍微高一些。”
食用菌憑借其特有的菌物蛋白和獨特的風味、營養、藥用保健功效，越來越受到人們的青睞。據專家介紹，現在食用菌在農業中的位置僅次于糧、棉、油，處于第六位，超過茶葉，農業產值1100多個億。
吉林農業大學食用菌專家劉曉龍介紹說，未來，種植食用菌的收益將會很可觀。和種大田比，種一畝地是收幾百塊錢，但是種一畝地的食用菌黑木耳為主，應該是以一萬到一萬五。
既然收益可觀，農戶是不是就可以大面積種植食用菌了呢？為此，劉曉龍提醒農民朋友，食用菌的種植在精，不在多，種植時還要講究科學管理。
劉曉龍：“想種的人對食用菌不是特別的了解，科技含量比較高，再加上投資風險大，效益也是比較高的。”
在食用菌種植品種的選擇上，劉小龍建議種植戶，一定要選擇當地適宜栽培的品種，并注意觀察市場行情。
劉曉龍：“建議考察當地的市場，當地市場哪種食用菌賣的比較高、比較快。可以到生產基地做短期的培訓學習，一般是邊講邊操作，從感性到理性。學習完了以后，應該選擇當地事宜栽培的品種。有溫室宜種平菇、香菇，地窖、房屋可以栽金針菇之類的。”
針對當前的季節，中國食用菌協會理事劉宇還特別給種植戶們推薦了一個食用菌品種——平菇。
劉宇：“大部分品種的平菇在冬季生產，平菇這個季節的生產量比較大，所以建議大家這個季節平菇適當栽培就可以，目前栽培平菇灰顏色和黑顏色的比較多。我建議，平菇里面有一類是白顏色的，叫小白平菇，這個顏色的不僅好看，吃起來也好吃，價格每斤比黑的和灰的高一到兩元。”（原標題：食用菌市場前景廣 專家提醒：種植莫貪多）
