安遠食用菌為何能“菇香四海”？遭遇發展瓶頸又如何實現完美蛻變？8月底，記者深入安遠一探究竟。

　　“空調房”里種蘑菇

　　記者走進安遠縣鳳山鄉鳳山村東山食用菌合作社，只見一字排開的菇房外空調“呼呼”作響，菇房內一株株白如玉、嫩如芽的雞腿菇自由生長著。在包裝車間，菇農正在分揀、包裝……“這些小蘑菇一年四季都能生產，只需初步加工，每公斤的批發價都在15元以上。僅這800平方米菇房，半年時間就獲利5萬多元。”正在忙活的合作社成員鐘養金的臉上掛滿笑容。

　　安遠縣農業部門推廣工廠化生產食用菌，就是從鳳山村開始的。當年，安遠家家戶戶都有種蘑菇的習慣，但由于都是小規模種植，且在春季集中上市，導致菇賤傷農。與此同時，其他地方生產的反季節蘑菇卻賣出了每公斤30多元的高價。

　　面對廣闊的產業前景，安遠縣決心做大產業規模，為農民鋪就一條致富路。該縣科研人員從家用空調調控室溫中受到啟發，研發出了適合在菇棚安裝的空調，使四季都有新鮮小蘑菇上市，品質還更好。不久，安遠縣定制了260多臺空調免費送給困難菇農，派出技術人員進行全程跟蹤指導。

　　很快，“空調房里種蘑菇”的技術普及鳳山村，全村有菇農105戶，年產食用菌250多萬袋，成為全縣有名的“蘑菇村”。在鳳山村的帶動下，全縣3萬多戶農民紛紛使用新技術生產食用菌，戶均年增收6500多元，種菇規模由此得以擴張。

　　垃圾廢料成“法寶”

　　高云山鄉濂豐村也是全縣有名的“蘑菇村”，但讓村民引以為自豪的卻是村里良好的生態環境。濂豐村村支書孫家壽說：“這里的生態和綠色，是老祖宗留給我們的寶貴財富，我們雖然需要發展，但決不以犧牲環境為代價。”

　　香菇生產是以木頭為底料，需要消耗大量的林木資源。隨著國家加大了對森林資源的保護力度，安遠縣數以萬計的菇農面臨生計難題，而剛做得風生水起的食用菌產業也面臨“涅槃”。

　　安遠縣決心用科技為產業找出一條“突圍”之路。通過建立食用菌科技示范園，進行技術攻關，他們摸索出了將稻草、棉子殼等農村常見的廢棄物作為生產原料的技術，使食用菌生產徹底擺脫了對木材資源的依賴。同時，還研發出了“杏鮑菇床架式栽培技術”和“雞腿菇工廠化生產二次覆土技術”兩項具有國家專利的新技術，產業獲得了“新生”。時隔一年，濂豐村的村民又重操舊業，邁上了致富路。

　　與此同時，安遠縣大力引進食用菌生產和加工龍頭企業，通過“公司+基地+農戶”的模式與菇農建立利益聯結機制，將食用菌做成干品及具有降血壓、美容等保健功效的靈芝茶、孢子粉等20多個產品，串起了一條產業鏈。目前，全縣有食用菌生產和加工企業近10家，每年吸納富余勞動力6000多人，涌現出食用菌種植專業村30多個。

　　文化注入創新路

　　8月的安遠城鄉，處處菌菇飄香。記者走進安遠縣天華現代農業有限公司，濃郁的菌文化氛圍撲面而來：菌文化展覽、菌品種展、江西創新生物科技研究院……

　　作為農業產業化經營省級龍頭企業，該公司擁有日產20噸杏鮑菇現代化生產線，成為江西省最大的食用菌工廠化生產企業，唯一的食用菌科研、培訓基地。“天華”食用菌也成為加拿大、新加坡等10余個國家的搶手貨，年出口額超億元。

　　“現在，食用菌產業發展已經到了一個關口—上得去，我們就能實現新的突破，再上一個檔次；上不去，我們的產業發展就有可能放緩，甚至退化。”該公司負責人黃巧珍說，只有為食用菌產業注入文化元素，進一步拉長產業鏈條，才能使產業得以永續發展。

　　著眼產業可持續發展，在安遠縣相關部門的幫助下，該公司投資3.5億元，在新規劃建設的城北工業園區組建一個面積超600畝的“百菇園”。建成后，“百菇園”將成為集菌類文化、生態園、科研培訓、交易市場等功能為一體的食用菌文化展示區，并以其為依托，聚集全縣多家從事食用菌工廠化生產和加工的企業，提升產業規模和產業效益。這樣就避免了生產品種不同、基地分散等不利因素的影響，大大增加了安遠食用菌產業的輻射帶動效應。

　　如今，安遠“小蘑菇”變身為大產業，撐起了一方“經濟大傘”。（安遠菌菇為何香四海）