食用菌是寧陜傳統產業，成為省內最早從事食用菌生產的縣。上世紀70年代末到90年代中期，寧陜曾是西北五省最大的椴木香菇和黑木耳的生產縣，曾有“食用菌王國”、“香菇集散地”之美稱。
近年來，寧陜縣堅持草木并舉的方針，按照“合理布局、適度規模、科學管理、提高品質、保護資源、持續發展”的總體要求。通過出臺規范食用菌生產管理、加大技術培訓指導、整頓規范菌種市場、積極培育食用菌龍頭企業等有效措施，有力地促進了食用菌產業健康、持續發展。2011年食用菌產業已覆蓋全縣12個鎮，全縣有70%的村、4560余農戶、12500余人從事袋料食用菌產業，發展袋料食用菌1680萬袋（草腐菌180萬袋），產量達到3355噸，占全市食用菌總產量的60%以上。綜合產值達到1.2個億，僅此一項為全縣農民人均提供純收入1200元以上，生產戶均純收入3萬元以上，生產農戶人均純收入超過了5000元，目前食用菌產業實現了覆蓋農戶、農業總產值、農民人均純收入的三個三分之一，資源消耗沒增加，經濟效益大幅度增加，且成為農民當家致富項目。
