“廣西地處亞熱帶，有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的豐富資源，只要在科技創(chuàng)新上加把勁，就一定能再鑄食用菌產(chǎn)業(yè)的輝煌。”廣西科學(xué)院副院長黃志民日前對《中國科學(xué)報》記者說。

廣西食用菌產(chǎn)業(yè)走過了一段曲折之路。上世紀(jì)七八十年代曾有過輝煌，此后出現(xiàn)滑坡，步入新世紀(jì)逐漸回升。為重鑄輝煌，近日，“廣西食用菌關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”項目在廣西科學(xué)院正式啟動，由此，拉開了廣西依靠科技振興食用菌產(chǎn)業(yè)的序幕。
 

在項目合同簽字后，該項目負(fù)責(zé)人、廣西科學(xué)院生物研究所所長周興研究員顯得格外高興。他說：“這個項目是廣西第一個食用菌科研專項，這下可放開手腳大顯身手啦 ！”

地處亞熱帶的廣西，有著發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的良好資源，是我國最早開展食用菌生產(chǎn)的省（區(qū)），上世紀(jì)七八十年代，蘑菇曾是廣西主要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。后來，因各方面的原因，廣西食用菌發(fā)展緩慢并逐漸落伍。

步入新世紀(jì)后，廣西食用菌產(chǎn)業(yè)在逐步回升。2011年，廣西食用菌鮮品總產(chǎn)量已達(dá)93.08萬噸，總產(chǎn)值60.88億元。但其資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)潛力尚未得到充分發(fā)揮。

廣西省科技廳農(nóng)業(yè)處副處長李思源說，設(shè)立食用菌專項，就是要集結(jié)和發(fā)揮全區(qū)科研協(xié)作力量，為加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

據(jù)介紹，該項目由廣西科學(xué)院生物研究所牽頭，廣西大學(xué)、廣西農(nóng)科院、廣西村菇公司等21家高校、科研院所和企業(yè)共同承擔(dān)；總投入1153萬元，其中財政提供科技經(jīng)費(fèi)320萬元。

項目實施時間3年，將圍繞廣西食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟須解決的共性關(guān)鍵技術(shù)，在食用菌優(yōu)良品種篩選與繁育、栽培原料本地化、高效栽培、加工等方面展開技術(shù)攻關(guān)。
 

周興說：“食用菌是不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥，可實現(xiàn)農(nóng)林牧廢棄物利用的循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)過程就是微生物轉(zhuǎn)化過程。”

廣西是我國野生食用菌種類最多的地區(qū)之一，據(jù)不完全統(tǒng)計，廣西已發(fā)現(xiàn)的野生食用菌有144種，藥用真菌有85種。除有豐富的野生物種資源之外，廣西還有良好的食用菌生產(chǎn)條件：適合的亞熱帶氣候資源，豐富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物。廣西每年有1200萬噸稻草、1250多萬噸蔗渣、300萬噸桑枝條、800萬噸木薯稈、350萬噸玉米稈和5000萬噸牛糞等產(chǎn)出， 以及50萬立方米森工商品材下腳料，這些都是發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的良好原料。

“十一五”以來，廣西食用菌年總產(chǎn)量和總產(chǎn)值連年創(chuàng)新高，其中雙孢蘑菇產(chǎn)量已居全國第二。栽培技術(shù)、模式也不斷進(jìn)步，除了選育、引進(jìn)和推廣了一批名特優(yōu)新品種外，還開發(fā)了反季節(jié)栽培和栽培原料本地化等新技術(shù)，創(chuàng)造了“稻—稻—菇”、“果園（林地）+菇”等栽培模式，使食用菌單位面積產(chǎn)量提高了1～3倍。

2005年以來，廣西科學(xué)院生物所成功開發(fā)了桑枝栽培廣西云耳、秀珍菇等20多個食用菌品種的新技術(shù)，昔日被當(dāng)做廢棄物焚燒、污染環(huán)境的桑稈，現(xiàn)今成了栽培食用菌的上好原料。不僅有效解決了“木腐菌”生產(chǎn)對生態(tài)的植被損耗，而且桑農(nóng)每畝桑稈種菌可收入5000元。目前，此項技術(shù)已在全區(qū)20多縣（市、區(qū)）應(yīng)用，僅宜州市利用桑桿就辦起了6家食用菌企業(yè)，2011年產(chǎn)值達(dá)1.5億元。

據(jù)了解，為進(jìn)一步促進(jìn)食用菌栽培原料的本地化，推進(jìn)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在這次專項的15個子課題中，與食用菌栽培原料相關(guān)的研究與示范課題就有9個，涉及廣西水稻、木薯、玉米、甘蔗等大宗農(nóng)作物秸稈，以及生產(chǎn)廢棄物的利用。
 

“項目所選課題源自生產(chǎn)實踐，課題的實施也要回到實踐。”李思源在啟動儀式上說。項目所選的15個課題，都是廣西各地在食用菌生產(chǎn)中遇到的技術(shù)難題，以及廣西食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的共性關(guān)鍵技術(shù)。

“課題源于生產(chǎn)、服務(wù)于生產(chǎn)，在服務(wù)中推進(jìn)創(chuàng)新，將科研與生產(chǎn)緊密結(jié)合，加快成果轉(zhuǎn)化。”這是設(shè)立此次專項的宗旨。

記者注意到，參與課題實施的單位，除了廣西壯族自治區(qū)的科研院所、大學(xué)外，大多是市縣農(nóng)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)和食用菌龍頭企業(yè)，課題與當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)資源、品種密切相關(guān)。

廣西確立了2015年全區(qū)食用菌鮮品總產(chǎn)量170萬噸、產(chǎn)值超百億元的目標(biāo)，周興認(rèn)為，這些課題的實施，將為實現(xiàn)這一目標(biāo)提供有力的技術(shù)保障。

專項的啟動激發(fā)了科技人員的積極性。啟動儀式當(dāng)天，廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授劉斌中午還在寧明縣指導(dǎo)靈芝栽培，接到通知，他立即驅(qū)車趕回南寧參加會議。

他說，廣西在普通菇種栽培方面已步入全國前列，但在珍貴菇種栽培方面還落后于先進(jìn)地區(qū)，項目啟動將推進(jìn)仿野生栽培新技術(shù)的完善，有利于廣西食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)必須解決好產(chǎn)品營銷和加工。否則，大增產(chǎn)會造成大傷農(nóng)。” 柳城天地食品公司總經(jīng)理徐海波說，近年來他們推行的“公司+基地+農(nóng)戶”以訂單協(xié)議收購、代加工模式，不僅提高了食用菌附加值，也讓菇農(nóng)的利益有了保障。

他表示，柳城天地借此次承擔(dān)食用菌深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)課題，將進(jìn)一步完善此模式，為推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好條件。