廚師改行栽培菌菇
　　下午2點45分，記者頂著驕陽騎行到鐵牌村冠益食用菌有限公司，負責人黎祥云正和技術員溝通，看到記者來，黎祥云顧不得擦拭臉上的汗水，趕忙帶記者去菇棚看看。“外面熱，到高架大棚里就涼快了。”黎祥云邊走邊介紹，食用菌對溫度要求很高，害怕高溫天氣，所以菇房采用了遮陽、通風處理，溫度反而比外面低好幾度。
　　“我之前是一個廚師，從南京廚師烹飪培訓學校畢業。”進入大棚之后，黎祥云和記者閑聊起來。他說，做廚師時雖然廚藝沒提高多少，卻發現了餐桌上的商機。“幾乎每家飯店都要用到食用菌，而且價格都不便宜。”黎祥云介紹，既然價格這么堅挺，為什么我不回去栽菌菇呢？經過一番深思熟慮之后，黎祥云辭掉廚師之職，回鄉創業了。
　　早期創業并非如想象的那么容易。在創業之初，尤其是剛發菌的一段日子，黎祥云一天24小時都呆在菇棚里，生怕有一絲疏忽，導致蘑菇試驗失敗。當他看到一個個菇芽長出來時，才松了一口氣。首次創業的成功，也增添了他對食用菌種植的信心和決心。

　　“雙孢菇”室內吹空調
　　到今年，黎祥云已經創業三四年時間，如今的他只要一說起菌菇就頭頭是道。“別看這菌菇賣得不便宜，但種植起來可比其他經濟作物繁瑣多了。”黎祥云指著一根類似木棍的棒子說，這就是菌棒。食用菌主要是靠菌包和菌棒生產出來的。菌棒的原料是木屑、棒籽殼、豆粕、麥麩等。菌包培育好后接種到菌棒上，放入溫室大棚，待其生長出白色絮狀菌絲后便可產出食用菌了。“在培育之前要對其進行高溫消毒，同時對大棚也要消毒。”
　　記者看到，栽培食用菌的高架大棚比一般蔬菜大棚要高出許多，而且外面包裹的材質也不一樣。“我們上面用稻草蓋上，周邊用遮陽材料圍起來。”黎祥云介紹，大棚下面還打開半米用來通風，這樣就是為了保證里面的溫度不高于30攝氏度。
　　“不僅通風要求高，而且為了降溫，我們十八般武藝全用上了。”黎祥云隨后帶記者進入一間類似廠房的菇房，寬敞高大的菇房周邊是白色隔熱板，而且一進入里面，就有一陣涼風襲來。“這里，我用了兩臺空調降溫，里面溫度在20攝氏度左右。”黎祥云表示，不
　　同菌種對溫度的要求也不同。剛剛的高架大棚是栽培香菇，這里是栽培雙孢菇，兩種菌菇的習性不同。“如果是金針菇，要保證室內溫度在10攝氏度左右，要求更高。”除了大棚，記者還探訪了接菌室、配料室、烘干室、菇棚、冷庫等。

　　小菌菇撐起農民致富傘
　　“在我們的帶動下，現在全村已經有幾十戶農戶栽培起菌菇來。”黎祥云介紹，一畝大棚能有1萬根菌棒，而每根菌棒一年能生長出7元的菌菇，這樣畝產大約在7萬元，除去成本一畝田能賺2—3萬元。“這是種田收入的20多倍，所以，很多農戶都想和我們學習種植。”
　　在黎祥云的牽頭下，當地成立一個集生產、加工、購銷于一體的君祥食用菌專業合作社，采取了“公司+基地+農戶”的模式帶動農戶一同致富。記者在路邊遇到一位菇農趙廣琴，她告訴記者，年紀大了之后出外找工作就很困難，現在到合作社栽培菌菇，每個月收入也不少于2500元，還不擔心失業，比打工舒服多了。

　　將打造省級食用菌示范園區
　　“我們要興建食用菌農業生態園區，帶動更多農民致富。” 劉集鎮農水助理高德明介紹，目前劉集鎮擁有儀征市君祥食用菌專業合作社、揚州碧陽菌業有限公司兩家高水平規模化食用菌生產基地，年產值9000多萬元。“這兩家公司主要分布在曹圩線公路兩側，我們將依托這兩家龍頭企業為主，將周邊的農戶一起帶動起來，打造食用菌農業生態園。”
　　高德明介紹，今年他們專門聘請了揚州大學的專業人員，將圍繞食用菌為主體設計興建劉集鎮現代農業生態園。“目前規劃占地面積1080畝，將在一兩年內完工。”高德明告訴記者，除了現有的香菇、雙孢菇、金針菇等食用菌，還將引進秀珍菇、雞菇等新品種進行培育。“我們的目標是在兩到三年內，將劉集鎮食用菌基地打造成省級食用菌示范園區。”對于這個目標，高德明信心十足。