劉筱慶 攝

　　食用野生菌被譽(yù)為“山珍”，雨季來(lái)臨，村民們上山撿菌子下山賣，到手的便是用以養(yǎng)家糊口的生活費(fèi)，這樣快速的賺錢(qián)方式被不少村民戲稱是“老天帶來(lái)的福氣”。但是，這樣的“福氣”也隨著云南氣候環(huán)境的變化而非常不穩(wěn)定，而不少玉溪市易門(mén)縣本地的龍頭企業(yè)已經(jīng)看到這樣的制約因素，紛紛借用新技術(shù)加工、種植野生菌，提升野生食用菌的附加值，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，讓滇菌能夠飄香國(guó)內(nèi)外。

       滇菌出口到日韓等多國(guó)
       作為云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)云南易門(mén)山里香食品有限責(zé)任公司打造的“山里香”野生菌產(chǎn)品系列已經(jīng)在昆明市內(nèi)的主要超市有售，并在昆明長(zhǎng)水國(guó)際機(jī)場(chǎng)設(shè)有專柜，同時(shí)在成都也有專營(yíng)店，并正在規(guī)劃開(kāi)設(shè)西安專營(yíng)店。
       據(jù)易門(mén)山里香食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)楊海泉介紹，近兩年隨著食品加工技術(shù)的提高，公司主要推出凍干美味菌類用于出口，出口市場(chǎng)主要面向日本、韓國(guó)，其中每年約出口給日本企業(yè)200噸半成品野生菌，出口給韓國(guó)約50噸野生菌。
       楊海泉說(shuō)，“山里香”每年成品產(chǎn)量能達(dá)到500噸，其原料主要來(lái)源于易門(mén)和保山。而由于菌類產(chǎn)量的季節(jié)性，公司也在不斷拓寬自己的產(chǎn)業(yè)鏈。目前，公司陸續(xù)推出了泡椒系列和蕨菜系列產(chǎn)品，同時(shí)打造休閑觀光產(chǎn)業(yè)。

　　人工促繁保證市場(chǎng)供應(yīng)
       同樣，云南易門(mén)叢山食用菌有限責(zé)任公司1984年就推出了野生菌罐頭。據(jù)易門(mén)叢山食用菌有限責(zé)任公司辦公室主任何秉昌介紹，現(xiàn)在“叢山”野生食用菌產(chǎn)品主要包括各類野生食用菌罐頭、清水保鮮、凍干保鮮、熱風(fēng)干燥野生食用菌等。而現(xiàn)在推出FD凍干保鮮野生食用菌，這些易保存的產(chǎn)品大多出口東南亞和歐盟。從成交量上看，到目前為止，今年的交易量已經(jīng)達(dá)到400多萬(wàn)美元。
      “近幾年對(duì)野生菌資源的開(kāi)發(fā)量大，每年公司野生菌原料需要3600噸左右，但是野生菌產(chǎn)量也越來(lái)越少。”何秉昌說(shuō)，“叢山”開(kāi)始在楚雄彝族自治州、玉溪市兩地設(shè)點(diǎn)建立人工種植蘑菇基地，每年可產(chǎn)出3000噸人工蘑菇供生產(chǎn)使用。同時(shí)還有15公頃的人工促繁野生菌基地。目前基地生產(chǎn)的食用菌主要有干巴菌、牛肝菌等。“這些通過(guò)人工繁育的菌子口感不會(huì)變，在市場(chǎng)上的價(jià)格也和原生態(tài)野生食用菌價(jià)格相同。”