分享給大家一道外酥里嫩，嚼著比肉香的椒鹽杏鮑菇，將杏鮑菇切成條，粘裹蛋糊，下油鍋一炸，香味十足，吃著開(kāi)胃更下飯，這椒鹽杏鮑菇5塊錢(qián)的成本做一盤(pán)，個(gè)人認(rèn)為其是杏鮑菇的各種做法中最好吃的一種，椒鹽杏鮑菇的做法很簡(jiǎn)單，冷天我家時(shí)常吃，家里的大人和小孩都愛(ài)，平常家人便喜歡吃油炸食品，而與其總是在外面買(mǎi)，不如自己親手做，比在外面買(mǎi)的強(qiáng)太多，干凈更衛(wèi)生，下面我便會(huì)將椒鹽杏鮑菇的做法分享給大家。

椒鹽杏鮑菇的做法：

備用食材：杏鮑菇1個(gè)，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉50克，食鹽少許，胡椒粉少許，辣椒粉少許；

制作過(guò)程：第一步，一大個(gè)杏鮑菇，清洗干凈，將表面輕輕搓洗下，杏鮑菇切成粗細(xì)均勻的條，盡量可以粗一點(diǎn)，全部切好后待用；

第二步，接下來(lái)調(diào)蛋糊，準(zhǔn)備一個(gè)碗，磕入1個(gè)雞蛋，加上一勺玉米淀粉，同時(shí)再加上少許的食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻；

第三步，調(diào)成如同稠酸奶一般的糊狀，如果玉米淀粉放多了，可以再加上一個(gè)雞蛋，不要加水，蛋糊拌好后，在鍋中添上比較多的食用油；

第四步，燒至6成熱，將杏鮑菇放入蛋糊中裹一圈，使得杏鮑菇上可以均勻粘裹上蛋糊，直接放入鍋中開(kāi)始炸，中小火炸；

第五步，慢慢就能看到杏鮑菇表面的蛋糊炸至定型，繼續(xù)炸，直到將蛋糊炸至金黃酥脆，撈出杏鮑菇，重新將鍋中的油溫加熱，放入杏鮑菇大火復(fù)炸5秒鐘，撈出，撒上辣椒粉和椒鹽便可。

小編總結(jié)：經(jīng)過(guò)炸制的面糊會(huì)變得酥脆，而內(nèi)里的杏鮑菇又特別香軟，充滿(mǎn)椒鹽香味的杏鮑菇解饞更過(guò)癮，用其當(dāng)作日常小零食或者是宴客菜都是不錯(cuò)的選擇，冷天，這道椒鹽杏鮑菇是我家餐桌上時(shí)常會(huì)出現(xiàn)的，其成本實(shí)惠，5塊錢(qián)便能炸一盤(pán)，吃著口感美味，做法還簡(jiǎn)單的椒鹽杏鮑菇，錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)真是可惜了，椒鹽杏鮑菇的這個(gè)做法學(xué)會(huì)了，換成金針菇、平菇來(lái)做都行，完全可以按照個(gè)人的喜好來(lái)選擇。

烹飪小技巧：

1、杏鮑菇可以切成稍微粗一點(diǎn)的條，油炸后吃著口感更好，擔(dān)心不入味的，可以事先將切好的杏鮑菇加上食鹽擠出水，將杏鮑菇擠干后吃著口感會(huì)更好一些；

2、調(diào)蛋糊不要放水，全部用雞蛋的液體將淀粉化開(kāi)便可，可以直接用2個(gè)雞蛋，再分次少許向其中加淀粉，根據(jù)實(shí)際的情況決定淀粉的用量，調(diào)味料隨意搭配，面糊中不用放太多調(diào)味，出鍋后撒上椒鹽和辣椒粉味道也會(huì)很足；

3、炸杏鮑菇油溫要掌握好，太低易吸油，油溫太高容易炸糊，一般掌握在6成熱最宜，可以滴入一滴蛋糊，如果可以快速浮起說(shuō)明油溫正合適，杏鮑菇最后再?gòu)?fù)炸一遍是為了口感更加酥脆，復(fù)炸要快，大火5秒便可。