我喜歡吃杏鮑菇，杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，嚼在嘴里很筋道。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

　　茄汁杏鮑菇是一道簡單開胃的家常菜，酸酸甜甜的很清爽，深受我家人的喜愛。

　　茄汁杏鮑菇

　　主料：杏鮑菇200克，青豆50克

　　輔料：番茄醬糖 白醋鹽 淀粉雞精

　　做法：　　

　　1、準備好杏鮑菇和青豆。

　　2、先把青豆用水煮一下，去除豆腥味。

　　3、杏鮑菇洗凈切成丁。

　　4、取一碗加入番茄醬糖 白醋鹽 淀粉和適量的水攪拌均勻成番茄汁。

　　5、鍋中注入適量的油，下入杏鮑菇丁煸炒。

　　6、小火把杏鮑菇的水分煸出來。

　　7、加入煮熟的青豆翻炒均勻。

　　8、倒入番茄料汁。

　　9、燒開，至湯汁濃縮粘稠。

　　10、加入雞精翻炒均勻即可。

　　小貼士：青豆要煮熟去掉豆腥味。杏鮑菇要煸出水分才好吃。