所需材料：口蘑10幾個(gè)、豬肉150克、尖椒1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把口蘑沖洗干凈，瀝凈水分，再把口蘑的傘柄掰下來不用。

2.把豬肉剁成肉餡，要把肉餡剁得細(xì)膩些。

3.大蔥切成末，姜切成末，尖椒去蒂去籽，先切成絲，再切成末。

4.把肉餡放在大碗內(nèi)，加入料酒，醬油，少許鹽，白胡椒粉，蔥姜末，用筷子朝一個(gè)方向攪勻，再分次淋入適量的水，朝一個(gè)方向把水?dāng)囘M(jìn)肉餡里，把肉餡攪勻上勁。

5.把口蘑頂部切十字花刀，再把口蘑頂部朝下，傘窩朝上，擺在盤子內(nèi)，把每個(gè)口蘑的傘窩處撒上少許面粉，面粉有粘性，這樣制作時(shí)肉餡就不會(huì)脫落。

6.把肉餡逐個(gè)釀進(jìn)口蘑的傘窩處，肉餡要壓實(shí)，抹平

7.鍋內(nèi)加入油燒熱，把口蘑帶肉餡的一面朝下，逐個(gè)放入鍋內(nèi)一起煎制，把肉餡的一面煎制金黃，再翻面，煎制口蘑的頂部

8.把口蘑的頂部煎至微黃，再把口蘑翻面。

9.淋入少量的水，再加入少許醬油，蠔油，燒開，蓋上鍋蓋，燜制1-2分鐘，期間，把口蘑翻一次面。

10.到時(shí)間后，打開鍋蓋，把口蘑盛出，擺在盤子內(nèi)，把湯汁留在鍋內(nèi)，下入尖椒末，淋入適量的水淀粉勾薄芡，加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火。

11.把芡汁淋在口蘑上即可，一道色香味俱全的釀口蘑就做好了。