材料：熟鵪鶉蛋16個，醬油少許，草菇罐頭1罐，菠菜100克，香菇3朵，冬筍2個，胡蘿卜少許，高湯適量。

調味料：糖、鹽適量，淀粉水2小匙，香油少許。

做法：①熟鵪鶉蛋撒上少許醬油，香菇泡軟切片，冬筍、胡蘿卜切片余燙，菠菜用鹽水氽燙，切段，鋪盤墊底。②鍋中放油加熱，依序放入香菇、冬筍、草菇、胡蘿卜拌炒，再加入高湯、糖、鹽調味。③最后放入鵪鶉蛋，用淀粉水勾芡，起鍋前滴少許香油。