食材&配料：

草菇、牛肉、蔥姜、青紅椒、鹽、雞精、味粉、雞蛋清、淀粉、生抽、蠔油、香油

做法：

1.草菇處理干凈后改刀一分為二，清洗干凈后放入沸水中加入鹽、油焯水，撈出瀝干水分備用。

2.牛肉切成薄片，洗凈后吸干水分，加入鹽、生抽、蠔油、拌勻入底味，加入蔥姜水抓拌均勻，水分充分吸收后加入淀粉上漿，最后用蛋清抓勻，淋入油封住水分備用。

3.起鍋燒熱油，下入牛肉快速滑散倒出備用，草菇放入鍋中煎至兩面金黃，鍋中放入小料爆香，下入滑油后的牛肉和草菇翻炒均勻，加入調料調味，勾芡放入蔥段、青紅椒塊翻炒至斷生出鍋裝盤即可。