1、準備一斤肋排，清洗干凈放在碗中備用。
2、準備10個香菇用溫水泡發，再準備四分之一個洋蔥切成絲。
3、準備三片生姜片，四瓣大蒜切成小的蒜塊（大蒜不用切得太碎），兩個八角，十顆花椒，兩片香葉，八塊小冰糖塊。
4、起炒鍋，鍋里放入一鍋底的食用油，待油燒熱冒煙，倒入準備好的肋排均勻翻炒5分鐘，這樣就能把肋排內的水氣炒干。
5、倒入準備好的大蒜生姜以及大料。
6、均勻翻炒1分鐘，炒出香味后，加入一湯勺料酒，兩湯勺生抽和一湯勺老抽，均勻翻炒30秒，給肋排上色。
7、把發好的香菇和泡香菇的香菇水倒入向鍋中，再向鍋中加入清水，確保鍋中的水要沒過排骨，再加入一湯勺食用鹽，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
8、30分鐘后，將火調至大火，快速翻炒1分鐘收汁。
9、起鍋前再倒入準備好的洋蔥絲，快速翻炒1分鐘，就可以關火裝盤了。
