By 萬山紅
為了春天做腌篤鮮，特意準備了咸肉，用咸肉煮湯，搭配蟲草花和鮮肉絲，做好的味道鮮美，營養豐富。因為咸肉很咸，所以湯里不用放鹽了，只是里脊肉放點鹽打個底味即可。
原料：蟲草花、咸肉、里脊肉、萵筍、青椒、姜、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、咸肉切片。
第2步、用清水浸泡一下，去除些咸味，否則會太咸。
第3步、里脊肉用清水浸泡出血水。
第4步、立即肉切條，加胡椒粉，姜粉和鹽腌10分鐘左右，讓肉絲入味。
第5步、蟲草花洗凈撈出。
第6步、陶瓷煲里不用放油，直接放入咸肉片和姜絲煸炒。
第7步、炒到肉變色。
第8步、放入蟲草花翻炒一下。
第9步、加入開水一碗。
第10步、煮開后加胡椒粉去腥。
第11步、小火燉煮10分鐘左右，放入里脊肉。
第12步、依然小火把肉埋到湯里，然后關火，利用陶瓷煲的預熱把肉絲浸熟。
第13步、萵筍切條，青椒切絲。
第14步、把萵筍和青椒放入。
第15步、吃的時候可以撒上少許香蔥。鮮美營養的湯菜就可以享用啦。
