胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素 1、β-胡蘿卜素猶如天然眼藥水， 幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，促進眼睛的健康 2、β-胡蘿卜素 預防白內障，有助于保護眼睛晶體的纖維部分。3、胡蘿卜素的分子 結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內 經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療 夜盲癥； 香菇是我國食用歷史悠久及首次馴化栽培的優良食用菌，營養豐 富、味道鮮美，被視為“菇中之王”。目前是中國、日本等重要栽 培的食用菌。香菇還可以藥用治病，含多糖等抗癌物質。香菇中含 有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗 病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用。 胡蘿卜和香菇都是非常有益的食材，非常適合我們經常食用，今 天，我們就來一道比較適合春季護肝養目的胡蘿卜鮮菇片，雖然只是素菜，但味道卻很不錯。

　　用料

　　鮮菇 10朵、胡蘿卜 半個、生姜 1塊、蠔油 適量、生粉 適量、

　　做法步驟

　　1、胡蘿卜削皮后切菱形片；鮮菇清洗干凈，去蒂，切厚片；生姜切片；1小勺生粉加入2湯匙清水兌成水淀粉；

　　2、熱油鍋，爆香姜片；

　　3、加入胡蘿卜片煸炒至軟身；

　　4、加入鮮菇片，煸炒幾下；

　　5、加入適量清水，水量大概到材料的2/3處；

　　6、加入2湯匙蠔油；

　　7、加蓋中火燜煮8分鐘；

　　8、淋入水淀粉，大火收汁至濃稠即可。