黑木耳一直都是人們認為的健康蔬菜，烹飪方法簡單。即使是不用放調味料，把黑木耳焯熟之后，再蘸上芥末食用，也可以被大多數人接受。除了吃法以及對它口味的認可，人們還非常贊同黑木耳有防止血液粘稠，降三高的好處。可事實的結果，真是人們所想的那樣嗎？
多吃黑木耳，就能防止血液粘稠？
血液是在人體流動的液體，它通常會在人體的血管中跟心臟中流動。在人體健康上面，醫生還可以從血液中得知你的身體健康情況。但它也會因為各種各樣的原因，出現血液粘稠的癥狀。如果是因為某些疾病，如高血脂、血栓等，血液會更容易粘稠，對心血管的健康不利。
那對于這種現象，吃黑木耳就管用嗎？ 有不少人的回答是肯定的。但事實上，大家對待這件事，還需有自己的正確理念。雖然在相關的實驗上發現，黑木耳中含有較多的抗氧化成分，如多酚物質。
對血管的健康有一定的益處，但如果你只是靠黑木耳這一種食物，是不能達到保護血管以及防止血液粘稠的目的。所以，日常把黑木耳當中一種健康的食材即可，對于治病是不太可能的。
多吃黑木耳，就能降三高嗎？
人們把三高叫富貴病，這跟我們的日常飲食有密切的關系。一旦患上這種病癥，最需要控制的就是我們日常的飲食。而生活中的黑木耳成了很多人都追求的食物，還說它有穩定三高的作用。
但在相關的研究上，并沒有發現多吃黑木耳就可以降三高，只不過它其中的黑木耳多糖，會對健康有積極的作用罷了。另外，對于三高的人群，黑木耳中還含有一種非常有益的成分，那就是上面提到過的多酚類物質。
在一些研究上證明，這種物質對三高人群有益，可以在一定程度上延緩糖尿病患者餐后的血糖水平。但這里說的只是對病情有益，并不是跟降糖藥、降壓藥、降脂藥所起到的藥物作用。
因此，三高人群正確對待黑木耳即可。也就是說適量吃是有好處的。可絕非是藥物的作用，只要不過于迷信黑木耳即可。另外，三高人群要注意的是，因黑木耳中含有較多的多酚類成分，需要充分的加熱處理之后再食用，否則有可能對腸胃造成刺激。
