西葫蘆質地鮮嫩，含有多種的營養素，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用，具有很好的潤膚養顏的作用。
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性； 平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用。
做法：
1.平菇兩大朵。好新鮮的平菇，白白胖胖的，嫩得很，炒出來又香又嫩。
2.平菇掰成小朵洗干凈，衛生又健康。
3. 準備一根西葫蘆和一個尖椒。蔬菜這部分其實放什么都可以，恰巧家里有這兩樣蔬菜，當然，你也是可以再加入一些其他的蔬菜。
4. 西葫蘆和尖椒都切片。蔥切末，放在一旁備用。
5. 鍋里燒開水把蘑菇放里面焯軟，然后撈出來控水，有利于蘑菇跟蔬菜一塊熟，否則，就是蔬菜已經熟了，但是蘑菇沒有熟，影響口感。
6. 鍋里加油，下蔥花爆香，然后下西葫蘆片爆炒，香味頓時就會彌漫整個廚房。真香，就會不停地咽口水。
7. 下焯好的蘑菇繼續翻炒，這時注意不要被油給濺到，小編有一次就是被油點濺到，真的是特別的疼。一定要注意了。
8. 加生抽。這個生抽比一般傳統醬油低鹽30%~40%，實為喜歡淡口味者最佳選擇。小編一般會選擇生抽，顏色就不會像老抽那么重，炒出來的菜黑乎乎都看不清是什么菜。但這也是看個人的口味而定。
9. 最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盤。為什么要夠勾芡呢，因為這個西葫蘆在炒的過程中很愿意出湯，這些湯汁因過于稀薄，不能附著在菜上上，影響“入味”。勾芡以后，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味，口感極佳。
