食材
杏鮑菇 2根
掛糊:
淀粉 70g；面粉 10g；植物油 1匙；清水 65g
番茄汁:
番茄醬 40g；白糖 15g；白醋 5g；清水 70g
裝飾:
白芝麻 適量
做法
1.準備材料～
2.掛糊：淀粉+面粉+植物油+清水=攪勻調成掛糊～
3.番茄汁：番茄醬+白糖+白醋+清水=攪勻調成調料汁
4.杏鮑菇洗凈控水切薄片裝盤備用
5.鍋內倒適量油，將杏鮑菇片放面糊中掛勻在盆邊刮一下(去掉多余面糊)，放入油鍋中大火燒開轉中小火，炸至微黃撈出裝盤～
6.復炸一遍(是為了把油逼出，更酥脆)，將炸至微黃的杏鮑菇片再次放入油鍋中，炸至金黃，撈出控油裝盤(炸油倒出)～
7.鍋內留少許底油倒入番茄汁，轉中小火熬制粘稠，倒入杏鮑菇片，快速翻炒均勻～
8.裝盤(翻勻就盛出，以免不酥脆)也可撒白芝麻～
