本周日迎來立春。它是一年中的第一個節氣，寓意新一年的春天又要來臨。從嚴寒的冬季步入春天，天氣變化較大，人體對寒邪的抵抗能力減弱，一不小心就容易受寒，故此時仍需注意保暖——“春捂”，《千金要方》就建議立春時衣著宜“下厚上薄”。立春前后可多食用粳米、芝麻、山藥、豆腐、百合、雞肉、牛肉、豬肉、雞蛋、花生、大棗等，也可以多選擇辛溫發散的豆豉、蔥、香菜等。不宜食用粘、硬、生冷、肥甘厚味的食物，以免損傷脾胃。

　　立春后天氣轉暖，細菌、病毒也跟著生長繁殖。春季也是感冒等呼吸道疾病高發的季節，要想避免中招，還得合理安排飲食、運動、睡眠等，以提高機體免疫力。今天介紹的這款羊肚菌雞湯，不但味道鮮美、營養豐富，還能提高免疫力和緩解感冒癥狀。

　　羊肚菌性味甘平，能益腸胃、消化助食、化痰理氣，可用于治療脾虛納差、氣虛多痰等。配合味甘、補脾腎益胃常用的淮山、溫中補氣的雞肉，正好符合立春的飲食養生。而且熱雞湯能緩解感冒癥狀和提高免疫力。但這道湯不適合高尿酸血癥、風熱感冒者。

　　食材：

　　土雞3斤、羊肚菌100克

　　做法：

　　1. 新鮮羊肚菌的菌柄處會有泥沙，用軟毛刷除干凈。用剪刀縱向剪開，去除里面的泥沙。

　　2. 土雞洗凈斬塊，下鍋帶姜片炒除水汽。放入湯鍋加足水，放入適量的鹽，等湯燒開后加入羊肚菌燉至成熟。吃的時候加入適量白胡椒粉。