主料：五花肉(500克)、猴頭菇(50克)、西蘭花(適量)、五香粉(適量)、蔥姜(適量)、香油(適量)、豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、蠔油(適量)、糖(適量)、料酒(適量)
做法：
1 準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。
2 猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠干換水】
3 五花肉切成大片。
4 五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。
5 加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時(shí)。
6 從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?nbsp;
7 將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
8 碼放在碗內(nèi)四周。
9 將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10 上面再碼上一層猴頭菇片。
11 將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
12 放入蒸鍋，蒸制1小時(shí)。
13 蒸好后將碗取出。
14 濾出湯汁，扣在盤子中。
15 輕輕拿掉碗。
16 周圍碼上焯水的西蘭花。
17 將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
18 把芡汁倒在扣肉的上面即可。
