主料:牛肉100克、草菇300克
調(diào)料:色拉油(適量)、食鹽（適量）、雞精（適量）、蒜（適量）、生抽（適量）、蠔油（適量）、淀粉（少許）、蒜泥（適量）、白糖（適量）、江米酒（適量）
1.牛肉洗凈按橫紋切片，加適量生抽、米酒、糖、生粉拌勻，最后加一小勺油撈勻，腌入味。
2.將草菇根部的黑色東西切除。洗凈后切成兩半，或在頂部切開十字，飛水后清水洗凈，瀝干待用。
3.鍋內(nèi)加適量油燒熱，放牛肉入鍋，不要馬上翻，稍煎一會(huì)在迅速劃散，見變色后馬上鏟起待用。
4.鍋內(nèi)留下余油，爆香姜片蒜蓉，放草菇入鍋翻炒片刻，倒入芡汁（適量生抽、蠔油、雞精、白糖、生粉和清水），稍燜一會(huì)入味后，倒入牛肉片，灒少許米酒，大火迅速翻炒幾下，裝碟即可。
