猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱
材料
猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片
猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片
做法
1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。
2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈
3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味
小訣竅:
猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味
猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味
