一、清洗
1、洗杏鮑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。
2、洗杏鮑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。
3、杏鮑菇的灰塵雜質很快就能被斷根了。杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
4、將杏鮑菇浸入淘米水十分鐘，保你蘑菇洗得干干凈凈。
二、切法
切杏鮑菇的時候注意逆著纖維生長的方向，把粗纖維切斷就行了。去少許頭尾，切片，1元硬幣那樣厚。
三、做法
杏鮑菇肉質肥嫩，香味濃郁，對烹飪時間長短沒有特別要求，因而無論是炒肉還是燉湯，都不會影響其營養和口感。
