材料：五花肉，香菇泡軟，栗子烤熟去殼，鵪鶉蛋煮熟去殼，辣椒，蔥，蒜，姜，八角，陳皮。
調味料：泡香菇水一飯碗/清水兩飯碗，老抽兩大匙，生抽一大匙半，糖半大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，鹽/味精各少許。
做法：
1、鍋里半飯碗油燒熱，放進五花肉，皮朝下，以中火炸約7-8分鐘，將部分豬油逼出至皮呈焦黃，撈出泡進清水5分鐘后抹干切粗塊。
2、鍋里一大匙油燒熱，加糖燒至呈褐色，放進肉塊翻炒至上色。
3、加辣椒/蔥/蒜/姜/八角/陳皮炒香，淋酒后注入水，上蓋以旺火燜煮30分鐘。
4、加入香菇/栗子/鵪鶉蛋，老抽/生抽/香醋/鹽/味精拌均后再上蓋繼續燜煮30分鐘。
5、掀蓋轉旺火燒至湯收半即可。
