香菇肉醬一上桌，我家飯桌就熱鬧了！這醬往面條上一拌，筷子都停不下來，連我爸這種不愛吃面的人，都能一口氣吃兩大碗。誰能想到，簡單幾步就能做出這么香的下飯神器，下面我來手把手教你，包你學會了也想天天做！

香菇肉醬好吃，離不開香菇這寶貝。香菇被稱為“山珍之王”，營養可不簡單。它含維生素D，能幫身體強壯，還能提高免疫力，延緩衰老，甚至有抗癌的好處。香菇里的蛋白質有18種氨基酸，其中7種是人體必須的，簡直是低脂肪高營養的健康食材。我家每次做這醬，香菇選干的，味道更濃，嚼著特別香。

做醬第一步，食材得備齊。拿7個干香菇，先用清水洗干凈，再泡在淡鹽水里半小時，這樣能去掉雜質，還讓香菇更軟。牛肉準備200克就夠，切成小塊備用。大蒜拍扁切碎，切的越細越好，炒出來香味才足。

牛肉得先腌一下。切成末后，加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒和一勺生粉，抓勻了腌15分鐘。這樣牛肉吃起來嫩滑，不柴。香菇泡好后，把根部硬的地方切掉，再切成小丁，和蒜末放一起備用。

炒醬的時候，火候很重要。鍋里倒點油，燒熱后先把蒜末丟進去，炒到金黃飄香。接著下牛肉末，快速翻炒到變色，再把香菇丁倒進去一起炒。香菇炒軟后，醬料登場，加4勺剁辣椒、3勺豆瓣醬，再來1勺料酒和2勺生抽，攪拌均勻。

這時候，鍋里得加點水。倒300毫升清水，改小火慢慢煮。煮個5分鐘左右，湯汁變濃稠，香菇和牛肉的香味完全融合，醬就做好了。聞著那股香氣，口水都快流出來了！

這醬端上桌，簡直百搭。拌面條，面條裹上醬汁，滑溜溜又香辣。拌米飯，米粒沾著醬，顆顆都入味。拿饅頭蘸著吃，咬一口滿嘴香，連我家小孩都搶著吃。一次多做點，裝進玻璃罐放冰箱，隨吃隨拿，方便得很。

選香菇也有講究。好的香菇菇面平滑，顏色黃褐或黑褐，帶著點白霜，菇柄短粗，聞著有股自然的香味。太大的鮮香菇別買，可能用了激素，吃多了對身體不好。裂紋的香菇得看清楚，是天然裂開還是人為切的，假的就別拿。

這醬不只是好吃，還能拉近家人感情。我家每次做這醬，飯桌上都笑聲不斷。牛肉可以換成豬肉，喜歡清淡的少放點辣椒，口味隨你調。我老爸吃著醬，夸我手藝好，說這醬比外面賣的還香，聽到這話心里別提多美了。

做菜其實跟生活一樣，簡單點才實在。這香菇肉醬不復雜，材料家家都有，步驟誰都能學會。花點時間給家人做一碗，熱騰騰端上桌，那感覺比啥都值。你家愛吃啥醬？不妨試試這道，保準大人小孩都愛。你是不是也想動手做一碗？快去試試吧！