香菇是很常見的食材，其味道鮮美，香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃。它的食用方法有很多，可以炒著吃，可以煲湯，或者和其他食材一起調(diào)成餡料，在做炒飯的時(shí)候切上一個(gè)，特別的美味。平時(shí)吃一些香菇，有助于促進(jìn)鈣和磷的消化吸收，對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育非常有益，而且香菇還能幫助我們提高免疫力。香菇被人們稱為“菇中皇后”，素有“山珍”之稱，為此香菇的價(jià)格也比較高，大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要好好挑選，千萬(wàn)別花了錢缺買到不新鮮的香菇。選購(gòu)時(shí)看這幾個(gè)地方，小販都說(shuō)你就是行家。 

所需材料：香菇

具體做法：

1、第一，購(gòu)買前我們需要觀察一下香菇的顏色。新鮮香菇的菌蓋一般呈現(xiàn)為褐色、黃棕色，摸起來(lái)觸感干燥，干凈且完整。并且我們用手按壓，富有彈性的，這樣的就是優(yōu)質(zhì)香菇。如果用手摸上去濕潤(rùn)黏滑的，這樣的香菇就不新鮮了。還有一些香菇的顏色看起來(lái)特別明亮，顏色偏白，就說(shuō)明是劣質(zhì)香菇，這樣的香菇就不要購(gòu)買了。 

2、第二，看菌褶。我們可以將香菇拿在手中翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)看一下，菌褶為黃色或者白色，干凈且完整，這樣的就是優(yōu)質(zhì)香菇。如果香菇的顏色看起來(lái)特別明亮，顏色偏白，就說(shuō)明是劣質(zhì)香菇，這樣的香菇就不要購(gòu)買了。如果發(fā)現(xiàn)香菇菌褶是黑色或者紫色，這就說(shuō)明香菇已經(jīng)過(guò)度成熟，這里也不建議不宜購(gòu)買。新鮮優(yōu)質(zhì)的香菇會(huì)散發(fā)出一種特有的香氣， 若是聞到其他的酸腐味， 則建議不要購(gòu)買。 

3、第三，看菌蓋。菌蓋與菌柄的生長(zhǎng)狀態(tài)，一般品質(zhì)較好的香菇，菌蓋與菌柄都是非常均勻的，不會(huì)出現(xiàn)那種歪瓜裂棗的狀態(tài)，所以在購(gòu)買香菇的時(shí)候一定要看一下這個(gè)地方，如果長(zhǎng)得很不均勻的話，我們就不要購(gòu)買，這樣的口感吃起來(lái)不好吃。一般正常的香菇菌蓋外觀都會(huì)顯得比較豐厚圓潤(rùn)，外形看起來(lái)是非常飽滿的。如果菌蓋外形已經(jīng)變得不規(guī)則，或者可以看到有明顯的破損開裂，這樣的香菇就有可能是在運(yùn)輸途中被擠壓，或者是人為地按壓變形了，這樣的香菇建議也不要購(gòu)買了。新鮮優(yōu)質(zhì)的香菇，它的菌蓋是自然往里面彎曲的，如果我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候看到菌蓋往外面翹起，就說(shuō)明這樣的香菇已經(jīng)不新鮮了，說(shuō)不定是存放了很長(zhǎng)時(shí)間的，才會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，這樣的香菇就不建議購(gòu)買了。

4、第四，看輕重。一般新鮮的香菇都會(huì)肉質(zhì)肥厚，水份含量充足，拿起來(lái)是會(huì)有一定的重量。我們可以取2個(gè)外形大小相同的香菇測(cè)試一下，如果香菇在手中感覺(jué)非常輕，這樣的香菇就是就是存放時(shí)間比較長(zhǎng)了，里面的水分已經(jīng)流失，所以不建議購(gòu)買。 

以上四點(diǎn)是挑選香菇的小技巧，喜歡的朋友趕緊試試吧。