芹菜炒香菇，這道菜你吃過嗎？簡單兩樣食材，廚房小白也能變大廚，味道鮮美得讓人停不下筷子！芹菜脆爽，香菇滑嫩，炒菜的香氣撲鼻，端上桌一家老小都搶著吃。今天就教大家做這道地家常菜，步驟簡單，保證好吃到舔盤子！

芹菜和香菇為啥搭？芹菜清香，帶點脆勁，嚼起來特別爽口。香菇呢，肉厚味濃，帶著一股天然的鮮味。兩個食材一混炒，味道互相襯托，香氣四溢，營養也頂呱呱。芹菜富含纖維，幫你腸胃順暢；香菇有維生素D，補鈣又養身。做這菜不費勁，十分鐘搞定，忙碌一天也能輕松上桌。

先說準備啥。買一把新鮮芹菜，挑那種翠綠、梗粗的，口感最好。香菇選十來朵，越大越香，干香菇也行，但要提前泡發。蔥姜蒜少不了，各準備一塊，干辣椒三五個提味。調料簡單：油、鹽、糖、雞精，再備一小碗淀粉水勾芡。食材不復雜，菜市場一趟全齊，成本十塊錢不到。

香菇咋處理？先把香菇丟進大盆，加水泡一泡，輕輕搓洗，泥沙全跑光。洗好后擠干水，用刀把根部老硬的地方切掉。接著把香菇切成厚片，片大點吃著過癮。切好的香菇放盤子里待命。別小看這步驟，香菇干凈了，炒出來才沒怪味。

芹菜咋弄？把芹菜葉子摘掉，留梗，切成小段，長度一口能吃最好。切好后泡水里洗凈，撈出來瀝干。芹菜得挑新鮮的，老芹菜纖維多，嚼不動。洗的時候多過兩遍水，泥土藏得深，洗不干凈口感差。這一步做好，芹菜吃起來才脆。

蔥姜辣椒也得收拾利索。蔥剝掉老皮，切成小塊。姜去皮，切薄片，辣椒洗凈掰碎。這三樣是提香神器，炒菜缺了它們，味道立馬打折。切好后放一邊，隨時準備下鍋。別嫌麻煩，備料齊全，炒菜才順手。

接下來焯水。鍋里燒開水，先把香菇丟進去燙半分鐘，變軟就行。接著把芹菜扔進去，再燙個十秒鐘。焯水時間別長，香菇太軟就沒嚼頭，芹菜過熟不脆。燙好后撈出來，過涼水更好，保持顏色鮮亮。這步能去掉芹菜的生味，香菇也更干凈。

這道菜你學會了嗎？廚房里試一試，保準家人吃得笑瞇瞇。芹菜炒香菇，簡單卻不平凡，端上桌就是滿滿的幸福感。你家餐桌上，有沒有這樣一道讓人惦記的菜？歡迎留言分享！