有著煙熏味的臘肉吃起來有著悠遠的味道，厚重、深沉、滄桑，沉甸甸的滋味彷佛一個長者，被歲月浸潤成黑紅干澀的色調(diào)里裝滿了故事。
北方人對于來自南方的臘肉不是很熱情，粗獷久了的人，當面對著南方的細膩時候多少的有點不屑，也許是有著一絲絲的偏見在里面。其實啊，當你品嘗過后，臘肉那厚重滄桑深沉的味道就會裝滿你的心懷，這個味道與咱們北方的粗獷是這么的合拍。
臘肉和杏鮑菇也是很搭的一對兒，不過，好像杏鮑菇和其他食材也都是挺不錯的對兒，和誰都很合得來。自然，干煸的菜那就要把食材煸出顏色，煸出其應有的味道：把杏鮑菇切片后用煎鍋小火煸得軟滑焦香，臘肉片煸出油后變得香韌，這樣一來，這個干煸杏鮑菇才算是有了味道。
臘肉150g 、杏鮑菇150g
輔料：油15g 、尖椒適量
1、臘肉刮掉臟污用溫水清洗干凈，上籠屜蒸15分鐘，晾涼后切成薄片。
2、杏鮑菇洗凈后斜切成厚片，尖椒洗凈切成小段。
3、炒鍋里倒入10g油，碼入杏鮑菇片小火煎至邊緣微焦后盛出。
4、鍋里倒入剩余的油，放入尖椒段爆出香辣味。
5、倒入切好的臘肉片，大火翻炒至臘肉微蜷曲、油脂部分透明。
6、最后倒入煎好的杏鮑菇片，小火翻炒入味。
