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    象形香菇饅頭


    【發布日期】:2015-08-12
    【核心提示】:  原材料:  主料:白玉蘭牌低筋面粉500克,酵母5克,可可粉30克,鮮香菇150克  輔料:鹽2克,雞精4克,排骨醬2克,蠔油2
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      原材料:
      主料:白玉蘭牌低筋面粉500克,酵母5克,可可粉30克,鮮香菇150克
      輔料:鹽2克,雞精4克,排骨醬2克,蠔油2克,姜末5克,白胡椒粉2克
      做法:
      1、將鮮香菇切粒,汆水過涼,搌干水分,加調料調成餡,分成10等份。
      2、面粉過篩,取100克與可可粉和勻,加清水揉至表面光滑,搓條下劑10個,取1個包住1份香菇餡,按包包子的手法收口,將收口處捏成圓柱形(做香菇梗),放在支架上,再將下好劑的可可粉團搟成2厘米見方的圓片,蓋在香菇包上,將邊緣捏緊,用刀片劃上不規則的小口數道,用同樣手法得生坯10個。
      3、將生坯入發酵箱(水溫60度左右)發酵約10分鐘,取出,旺火蒸5分鐘,裝盤即可。
     
    關鍵詞: 香菇
     
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