杏鮑菇含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質，有提高人體免疫力和降血脂、潤腸胃的食療功效。有關杏鮑菇的食肴中，蒸、燜、煎、炒為主要的炮制手法，今天這款“茶樹菇杏鮑菇炒牛筋丸”亦不例外。
材料：杏鮑菇200克、茶樹菇100克、牛筋丸200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、燒汁、生抽、花生油各適量。
做法：杏鮑菇洗凈切片，以燒汁煎香備用；茶樹菇洗凈切段備用；牛筋丸洗凈，瀝干水分一開二備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下牛筋丸大火翻炒，
少許米酒，加入杏鮑菇和茶樹菇以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。
