天麻燉雞

　　（作者：文怡）微波爐7分鐘煮湯法------天麻燉雞

　　原料：去皮去骨雞腿1只 干無花果3個 天麻1片(約2— 3克) 姜2片 胡蘿卜1/2根

　　調料：鹽1/2茶匙(約3克) 糖1/4茶匙(約1克)

　　1)將天麻和無花果沖凈，放入清水中，加入糖浸泡5分鐘，直到天麻片和無花果變軟。

　　2)把雞腿肉去皮，再把肉表面的肥油切除，清凈后用叉子在雞肉上輕輕扎一些孔，這樣做可以使雞肉變得松軟

　　些。然后把雞腿肉切成4cm大小的塊。

　　3) 鍋中倒入清水，放入雞肉塊，大火煮開后，撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出。

　　4)把焯好的雞肉放入微波專用碗中，放入去皮切成滾刀塊(3cm大小)的胡蘿卜，泡軟的天麻，無花果，倒入

　　開水，水量要沒過雞肉并高2cm，蓋上一層微波專用保鮮膜。

　　5)放入微波爐中，用最高火力打7分鐘即可。出爐后，調入鹽攪勻即可。

　　超級啰嗦：

　　**天麻是一種中草藥，它有鎮痛，鎮靜，降低血壓，明目，祛風濕的作用，少量用到食物中，可以很好的調理身體。但每次用量不要太多，另外，那種淡黃半透明的天麻是比較上好的。

　　**無花果要選用干的，這樣煮出來的湯是清亮的。在超市賣干果的貨架，或藥店就可以買到。

　　**泡發干的食材，比如香菇，無花果，天麻之類的，可以少加入一點點糖，既能加快脹發的時間，也可以使食材的味道更好。

　　**雞皮和雞油都去除干凈，這道湯喝起來會更加清爽。

　　**通常，如果我們買整雞的話，在春季比較適合吃公雞，而在秋冬季比較適合吃母雞，在日常烹飪的時候，可以根據季節選擇雞的種類。

　　**煲湯需要的時間太久，動輒1，2個小時，對于上班族來說，在時間上比較奢侈。用這個湯譜，配合微波爐，可以用7分鐘做出好喝的湯，而且肉和蔬菜都可以食用，試試看吧，味道還很好呢。

　　**平時煲湯也好，做這道湯也好，記得都要最后放鹽哦，這樣煮湯會比較好喝。而且還可以根據個人的咸淡口味自己添加鹽來調味。

天麻

天麻燉雞