紫薯餃子皮：紫薯200克、面粉270克、水150克
香菇芹菜鮮肉餡：香菇、芹菜、鮮肉、姜、生抽、油、鹽
紫薯香菇芹菜鮮肉餃的做法
1、先把紫薯切片蒸熟，壓碎成泥狀。
2、倒入面粉加水攪拌均勻。
3、活成光滑的面團。
4、面團搟成大約2毫米厚的面皮。
5、切成一條一條的面皮，然后一層層疊起來。
6、在用刀切成梯形狀的一份一份，到這里紫薯餃子皮就做好了，可以開始包餃子了。
7、我用的香菇芹菜鮮肉餡，其實也可以根據自己的習好換成其它餡料。
8、紫薯餃子皮上放入餡料從小的一端卷起，再從卷好的兩端對折，讓其中一個角粘在一起。
小貼士：紫薯一定要蒸的熟透，這樣在壓成泥的過程中才更容易全完壓成泥，搟成的皮才不會因為有紫薯的顆粒而破。核桃仁和芹菜相宜:兩者同食有潤發，明目養血，益智的作用
